Estofado de Kimchi Sencillo (Kimchi Jjim) Cuando no Hay Nada Más en Casa
¡Delicioso incluso sin carne! Receta súper sencilla de Kimchi Jjim con solo una cabeza de kimchi de tu refrigerador.
¿No te encuentras a menudo sin comida, aparte de kimchi, en el refrigerador? ¡A nosotros nos pasa con frecuencia! Es un misterio cómo, a pesar de hacer la compra, el refrigerador siempre parece vacío. En esos momentos, una sola cabeza de kimchi es más que suficiente. Lo único esencial que necesitas es un tazón de arroz caliente, ¡y abundante! ¿Por qué no pruebas el Kimchi Jjim, un perfecto ladrón de arroz hecho únicamente de kimchi?
Ingredientes Principales
- 1/2 cabeza de kimchi (se recomienda kimchi bien fermentado)
- 1/2 tallo de cebolleta
- 1/2 cebolla
Condimentos e Ingredientes Adicionales
- 1 cucharada de salsa de anchoas (o 1/2 cucharada de salsa de soja para sopa si no está disponible)
- 1 cucharadita de doenjang (pasta de soja) (para eliminar olores fuertes y añadir umami)
- 2 cucharadas de azúcar (para ajustar la acidez)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano) (para color y picante)
- 2-3 cucharadas de aceite de perilla (para un sabor a nuez)
- 600-700 ml de agua
- 1 cucharada de salsa de anchoas (o 1/2 cucharada de salsa de soja para sopa si no está disponible)
- 1 cucharadita de doenjang (pasta de soja) (para eliminar olores fuertes y añadir umami)
- 2 cucharadas de azúcar (para ajustar la acidez)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano) (para color y picante)
- 2-3 cucharadas de aceite de perilla (para un sabor a nuez)
- 600-700 ml de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las verduras. Corta la cebolleta en diagonal en trozos de aproximadamente 1 cm de grosor. Corta la media cebolla en juliana fina.
Step 2
Engrasa ligeramente una sartén profunda o una olla con aceite de perilla. Añade la cebolla en juliana y sofríe a fuego medio-bajo hasta que esté translúcida. Una vez que las cebollas estén blandas y su dulzor se haya liberado, añade 1 cucharada de salsa de anchoas y 1 cucharadita de doenjang (pasta de soja). Sofríe todo junto para eliminar cualquier olor a crudo.
Step 3
Añade el kimchi picado (aproximadamente 1/4 de cabeza) a la sartén con las cebollas salteadas. Vierte 600-700 ml de agua. Agrega 2 cucharadas de azúcar y 1 cucharada de gochugaru. Lleva a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio, tapa y cocina a fuego lento durante unos 30 minutos hasta que el kimchi esté tierno. Para evitar que se pegue, remueve y dale la vuelta al kimchi ocasionalmente mientras se cocina a fuego lento.
Step 4
Después de unos 30 minutos, cuando el kimchi esté completamente cocido y tierno, añade las cebolletas preparadas y rocía con 2-3 cucharadas de aceite de perilla. Reduce el fuego a bajo, tapa y deja cocinar a fuego lento durante otros 10 minutos para intensificar los sabores del estofado.
Step 5
Prueba el estofado y ajusta la sazón según sea necesario. Añade un poco de agua o sal si está demasiado soso, o un poco más de azúcar si está demasiado ácido. ¡Disfruta con un tazón humeante de arroz!
