Estofado de Kimchi de Rábano de Agua con Atún: Sabor Refrescante y Profundo
Cómo Usar Kimchi Maduro: Delicioso Estofado de Kimchi de Rábano de Agua con Atún, Ideal para Acompañar Arroz
Recientemente, usé la mitad del kimchi de rábano de agua (yeolmu kimchi) que estaba muy maduro en mi refrigerador para hacer un guiso delicioso. Normalmente, lo preparo con anchoas y doenjang para un sabor rico y sabroso. Esta vez, decidí añadirle atún enlatado, que combina maravillosamente con el kimchi maduro, para crear una variación emocionante. ¡Hagamos un sabroso estofado de kimchi de rábano de agua con atún!
Ingredientes
- Kimchi de Rábano de Agua Maduro 400g
- 1 lata de Atún en Conserva (incluyendo el aceite)
- 2 cucharadas de Azúcar (o edulcorante alternativo)
- 5 cucharadas de Aceite de Perilla
- 1 cucharada de Yeondu (o sustituir con salsa de soja/salsa de pescado)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara el kimchi de rábano de agua maduro, la lata de atún, el azúcar, el aceite de perilla y el yeondu para sazonar. ¡No te preocupes si tu kimchi está muy maduro, es perfecto para este guiso!
Step 2
Ajusta el enjuague del kimchi de rábano de agua según su acidez. Si el jugo del kimchi está demasiado ácido para consumirlo, deséchalo y sacude suavemente el exceso de pasta de condimento. Si el kimchi tiene un fuerte olor a fermentado (‘goonnae’), un rápido enjuague bajo el agua ayudará a que el sabor sea más limpio.
Step 3
No añadas agua adicional a la olla. Coloca el kimchi de rábano de agua preparado en la olla y rocía generosamente unas 5 cucharadas de aceite de perilla por encima. El aroma a nuez del aceite de perilla realzará el sabor del kimchi.
Step 4
Abre la lata de atún y añade todo el contenido, incluido el aceite. El aceite de atún añadirá riqueza y hará que el guiso sea aún más delicioso.
Step 5
Añade 2 cucharadas de azúcar. El azúcar es eficaz para equilibrar el sabor picante del kimchi maduro. Si te preocupa la ingesta de azúcar, puedes usar un edulcorante alternativo como la eritritol en una proporción de 1:1 con el azúcar. (Consejo personal: Mi hermana me enseñó, y he estado usando eritritol en lugar de azúcar en todas mis cocinas durante el último año).
Step 6
Finalmente, añade 1 cucharada de Yeondu para una capa adicional de sabor. Si no dispones de Yeondu, puedes usar salsa de soja o salsa de pescado como sustituto.
Step 7
Mezcla bien todos los ingredientes. Luego, cocina a fuego lento, tapado, permitiendo que los ingredientes se ablanden y el líquido se reduzca a un hervor suave. Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue. Una vez que el líquido se haya evaporado en su mayor parte, ¡tu delicioso Estofado de Kimchi de Rábano de Agua con Atún estará listo!
