Deliciosa Sopa de Abadejo Seco y Algas Marinas (Hwangtae Miyeokguk)
Receta Perfecta para Preparar un Sabroso Hwangtae Miyeokguk
¡Descubra los profundos y sabrosos sabores de Corea con este Hwangtae Miyeokguk! Esta receta combina el rico umami del abadejo seco (Hwangtae) con la delicada textura de las algas marinas (Miyeok) para una sopa reconfortante y nutritiva. Perfecta para ocasiones especiales o como una comida satisfactoria, esta guía ofrece instrucciones paso a paso y consejos útiles para principiantes.
Ingredientes
- 1 manojo de abadejo seco (Hwangtae), aprox. 30-40g
- 100g de algas marinas secas (Miyeok)
- 200g de carne de res para sopa (opcional)
- 1 cucharada de aceite de perilla (deulgireum)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang)
- 1 cucharada de salsa de pescado (de anchoas o lanzón)
- Pizca de sal
- 1 cucharadita de ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, remoje las algas marinas secas en abundante agua fría durante unos 20-30 minutos hasta que estén completamente rehidratadas. Escurra las algas en un colador, exprimiendo suavemente el exceso de agua. Corte las algas en trozos del tamaño de un bocado, de unos 3-4 cm de largo, con tijeras de cocina. Es mejor no exprimir toda la humedad.
Step 2
Enjuague ligeramente el abadejo seco bajo agua fría para eliminar polvo o impurezas. Exprima suavemente el exceso de agua. Corte el abadejo en trozos manejables, de unos 5-7 cm de largo. Cortarlos a este tamaño evita que se rompan demasiado durante la cocción y mantiene la sopa más limpia.
Step 3
En una olla (o olla a presión), agregue primero las algas marinas preparadas, seguidas del abadejo seco cortado. Rocíe 1 cucharada de aceite de perilla fresco y fragante. Masajee suavemente los ingredientes con las manos para cubrirlos uniformemente con el aceite. Este paso infunde al abadejo y a las algas el rico aroma a nuez del aceite de perilla.
Step 4
Si usa carne de res para sopa, agréguela ahora y sofríala junto con los otros ingredientes. (Paso opcional) Hoy, agregaremos carne de res coreana de primera calidad para un sabor extra rico, ¡especialmente porque es una ocasión especial! Si agrega carne de res, saltearla ligeramente con las algas y el abadejo en aceite de perilla ayuda a eliminar cualquier olor a caza y realza su sabor.
Step 5
Una clave para un Hwangtae Miyeokguk con un sabor profundo es usar una combinación de condimentos. Agregue salsa de soja, salsa de soja para sopa y salsa de pescado (de anchoas o lanzón) para un perfil salado complejo. Pruebe y ajuste la sazón con una pizca de sal al final. En lugar de glutamato monosódico, una pequeña cantidad de concentrado de caldo de anchoas también puede aportar un excelente umami.
Step 6
Mientras que algunos prefieren el miyeokguk sin ajo, recomendamos encarecidamente agregar ajo picado. El ajo añade una maravillosa profundidad al caldo, eliminando cualquier insipidez y creando un sabor salado limpio. Puede omitirlo si lo prefiere, pero su inclusión aumenta significativamente el sabor general de la sopa.
Step 7
Comience agregando suficiente agua para cubrir los ingredientes y llévelo a ebullición a fuego medio. Una vez que hierva, agregue más agua caliente y vuelva a hervir. Este método de adición de agua en dos pasos ayuda a que los sabores se mezclen más rápida y uniformemente, lo que resulta en una sopa más deliciosa.
Step 8
La verdadera delicia del miyeokguk se logra mediante una cocción lenta y a fuego lento. Reduzca el fuego a bajo, tape la olla y deje que hierva a fuego lento durante al menos 20-30 minutos, o hasta que los sabores estén bien desarrollados y los ingredientes estén tiernos. Dado que el miyeokguk se disfruta por sus generosos ingredientes, ¡no sea tacaño con el abadejo y las algas marinas!
Step 9
¡Disfrute de su Hwangtae Miyeokguk perfectamente cocido, una deliciosa combinación de abadejo seco salado, aceite de perilla aromático y algas marinas tiernas! Es una comida abundante y nutritiva, especialmente cuando se sirve con un tazón de arroz caliente.
