Estofado de Kimchi con Cerdo y Kimchi Añejo: Sabor Profundo y Delicioso
Receta Definitiva de Estofado de Cerdo y Kimchi Casero: Cómo Hacer un Delicioso Estofado de Kimchi Añejo con Panceta
Vamos a preparar un estofado de kimchi con cerdo irresistible, enrollando tierna panceta en kimchi añejo bien fermentado y cocinándolo a fuego lento hasta la perfección. ¡Este plato promete una profundidad de sabor que te hará querer terminar hasta la última gota de caldo!
Ingredientes Principales
- Cerdo 300g (Se recomienda paleta o panceta)
- 1/4 de Cabeza de Kimchi Añejo (bien fermentado)
- 1/2 tallo de Cebolleta
- 1/4 de Rábano pequeño
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Hoy nos adentraremos en la preparación de un estofado de kimchi con cerdo de sabor profundo y rico, con kimchi añejo y cerdo tierno. ¡Es un verdadero manjar para los amantes del arroz!
Step 2
Primero, prepara el kimchi añejo. Si está muy ácido, puedes enjuagarlo ligeramente y escurrir el exceso de líquido, o usarlo tal cual; ajusta según su acidez. Corta tu cerdo elegido (paleta o panceta) en trozos del tamaño de un bocado, de unos 2-3 cm de grosor. Luego, enrolla cuidadosamente cada trozo de cerdo con una porción de kimchi añejo. Enrollar el cerdo en kimchi ayuda a que no se deshaga durante la cocción y absorba todos los deliciosos sabores.
Step 3
Forra el fondo de una olla con rodajas gruesas de rábano. El rábano añade una dulzura refrescante al estofado y se ablanda maravillosamente al cocinarse con el cerdo. Coloca los trozos de kimchi y cerdo enrollados encima del rábano. Vierte suficiente caldo (o agua de arroz) para cubrir generosamente el kimchi. Usar agua de arroz le dará al caldo una profundidad maravillosamente a nuez y sabrosa.
Step 4
Ahora, preparemos la pasta de condimento. En un tazón pequeño, combina el ajo picado (2 cdta.), gochugaru (2 cdta.), salsa de soja para sopa (2 cdta.) y azúcar (1 cdta.). Mezcla todo bien. Distribuye uniformemente esta mezcla de condimentos sobre el kimchi y el cerdo en la olla. (Ajusta la cantidad de salsa de soja según la salinidad de tu kimchi añejo).
Step 5
Tapa la olla y llévala a ebullición a fuego medio-alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo y déjalo cocer a fuego lento durante unos 20-30 minutos, o hasta que el cerdo esté completamente cocido y el kimchi tierno. Si el caldo se reduce demasiado durante la cocción, añade un poco más de caldo. Finalmente, agrega las cebolletas en rodajas y cocina a fuego lento por un minuto más. ¡Tu delicioso estofado de kimchi con cerdo está listo para ser disfrutado con un tazón de arroz humeante!
