Estofado de Kimchi con Cerdo: Receta Profunda y Sabrosa
Estofado de Kimchi con Abundante Cerdo
¿Hay algo más reconfortante que un abundante estofado de kimchi hecho con kimchi añejo en un frío día de invierno?^^ Esta receta está repleta de cerdo, creando un equilibrio perfecto entre carne y kimchi, lo que infunde al caldo un sabor profundo y rico. Puedes preparar fácilmente un delicioso estofado sin necesidad de condimentos especiales. ¡Vamos a prepararlo rápida y deliciosamente!
Ingredientes
- Kimchi de Col China Añejo, 1/2 cabeza (aprox. 500g)
- Cerdo (paleta o pierna recomendada), 800g
- Tofu firme, 1 bloque
- Paquete de caldo de anchoas y algas, 1 (o 2L de agua)
- Cebolletas, 1 tallo
- Ajo picado, 1 cucharada
- Sal, 1 cucharada (ajustar a la salinidad del kimchi)
- Copos de chile coreano (Gochugaru), 4 cucharadas (ajustar al picante del kimchi)
- Aceite de cocina, 1 cucharada
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corta el cerdo y el kimchi en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 2-3 cm). Para el cerdo, usar cortes con grasa moderada como la paleta o la pierna resultará en un estofado más tierno y sabroso. En una olla, añade el paquete de caldo de anchoas y algas con 2 litros de agua y lleva a ebullición para preparar el caldo. (También puedes usar agua simple).
Step 2
Corta las cebolletas en diagonal en trozos que no sean demasiado finos, de aproximadamente 1 cm de grosor. Es útil reservar una pequeña porción para decorar.
Step 3
Una vez calentada la olla del estofado, añade 1 cucharada de aceite de cocina y saltea aproximadamente la mitad de las cebolletas cortadas a fuego medio-bajo hasta que desprendan su aroma. Este proceso extrae los aceites aromáticos de las cebolletas, añadiendo profundidad al sabor del estofado.
Step 4
Cuando las cebolletas se vuelvan translúcidas, añade todo el cerdo preparado y saltea a fuego medio. Continúa cocinando hasta que el cerdo ya no esté rosado por fuera. Este paso ayuda a eliminar cualquier olor fuerte del cerdo y a sellar sus jugos.
Step 5
Una vez que el cerdo esté dorado, añade 1 cucharada de ajo picado y saltea junto durante aproximadamente 1 minuto más, permitiendo que el aroma penetrante del ajo se mezcle con el cerdo.
Step 6
Ahora, añade el kimchi picado a la olla y saltea con el cerdo y el ajo durante unos 3 minutos más. Saltear el kimchi hasta que esté tierno intensificará significativamente el sabor del estofado.
Step 7
Añade 1 cucharada de salsa de soja o sal a los ingredientes salteados para sazonar. Dado que el kimchi ya es salado, es crucial probar y ajustar la salinidad según la potencia del kimchi. Se recomienda empezar con una cantidad menor y añadir más tarde si es necesario.
Step 8
Añade 4 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano) y mezcla bien con todos los ingredientes. Saltea a fuego bajo para evitar que los copos de chile se quemen. La cantidad de gochugaru se puede ajustar según lo picante que sea tu kimchi.
Step 9
Vierte el caldo de anchoas y algas prehecho (o agua) hasta que los ingredientes estén bien sumergidos, y lleva a ebullición vigorosa a fuego alto. Una vez que el estofado hierva, reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento durante otros 10-15 minutos, permitiendo que el kimchi y el cerdo se cocinen a fondo.
Step 10
Cuando el estofado esté burbujeando agradablemente, coloca el tofu cortado en cubos de manera atractiva alrededor de los bordes de la olla. Cubre con las cebolletas restantes cortadas. Deja que hierva a fuego lento durante otros 2-3 minutos hasta que el tofu esté caliente. ¡Tu delicioso y profundamente sabroso estofado de kimchi con cerdo está listo! Disfrútalo con un tazón de arroz caliente.
