Estofado de Kimchi Añejo con Paleta de Cerdo: ¡Receta Especial que Roba tu Arroz!
¡Estofado Picante y Lleno de Umami de Paleta de Cerdo con Kimchi Añejo!
Prepara una comida abundante y satisfactoria utilizando kimchi añejo de tu refrigerador y la económica pero deliciosa paleta de cerdo. La combinación de paleta de cerdo cortada gruesa y el picante kimchi añejo crea una pareja fantástica, haciendo de este un plato peligrosamente adictivo que te hará terminar tu arroz en muy poco tiempo. ¡Es un plato casero perfecto e impresionante para cualquier ocasión!
Ingredientes Principales
- Kimchi de Col China bien fermentado (Kimchi Añejo) 1/4 cabeza
- Paleta de Cerdo 600g (aprox. 1.3 lbs)
- 1 Cebolla (tamaño mediano)
- 1 Cebolleta (Cebolla de Verdeo)
Ingredientes para el Aderezo
- Salsa de Soja 2 Cucharadas
- Ajo Picado 1 Cucharada
- Pimienta Negra una pizca
- Oligosacárido 2 Cucharadas
- Vino de Cocina (Mirin o Cheongju) 2 Cucharadas
- Azúcar 1 Cucharada (opcional, para ajustar el dulzor)
- Salsa de Soja 2 Cucharadas
- Ajo Picado 1 Cucharada
- Pimienta Negra una pizca
- Oligosacárido 2 Cucharadas
- Vino de Cocina (Mirin o Cheongju) 2 Cucharadas
- Azúcar 1 Cucharada (opcional, para ajustar el dulzor)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corta el kimchi añejo en trozos generosos, del tamaño de un bocado (aproximadamente 4-5 cm). Evita cortarlos demasiado pequeños, ya que esto puede disminuir la textura masticable. Busca trozos que sean fáciles de comer.
Step 2
Pica gruesamente la cebolla o córtala en cubos grandes. Corta la cebolleta en diagonal en trozos grandes también. Cortarlas así de grandes ayuda a que conserven su forma y textura durante la cocción sin volverse puré.
Step 3
En un tazón grande, combina el kimchi añejo cortado y la paleta de cerdo. Agrega el ajo picado, la pimienta negra, el oligosacárido y la salsa de soja. Mezcla bien con las manos, masajeando los ingredientes para asegurar que los condimentos se distribuyan uniformemente por el cerdo y el kimchi. Este paso de marinado ayuda a crear un sabor más profundo.
Step 4
Coloca la mezcla de kimchi y cerdo sazonados en una olla. Agrega suficiente agua para cubrir parcialmente los ingredientes (una cantidad baja). Lleva a ebullición a fuego alto, luego agrega el vino de cocina (2 cucharadas). Reduce el fuego a medio, tapa la olla y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que esté tierno. Prueba y ajusta el dulzor agregando más azúcar si lo deseas.
Step 5
Después de cocinar a fuego lento durante 20 minutos, coloca la cebolla y las cebolletas picadas gruesamente encima de la mezcla. Tapa la olla nuevamente y cocina durante 10 minutos adicionales. Las verduras se ablandarán, liberando su dulzor y aroma, creando una mezcla armoniosa de sabores.
Step 6
¡Tu delicioso estofado, con la rica paleta de cerdo y el picante kimchi añejo en un sabroso caldo, está listo! Sírvelo sobre un tazón de arroz caliente para una comida increíblemente satisfactoria.
