Estofado de Hongos con Costillas LA Galbi
Estofado de Hongos (Un Rico Caldo de Estofado Realzado con LA Galbi y Aderezo)
Compré una variedad de champiñones frescos en el supermercado. Mientras pensaba qué cocinar, decidí combinar las costillas LA Galbi que tenía congeladas con estos diversos hongos para crear un delicioso estofado. Estoy emocionado de compartir esta receta para un caldo de estofado ligero pero sabroso.
Ingredientes Principales
- 500g LA Galbi (costillas cortas coreanas)
- 5 hojas de col china
- 1/2 calabacín
- 2 champiñones ostra rey
- 2 shiitake
- 1 puñado de setas de ostra
- 300g setas de ostra
Aderezo para el Caldo del Estofado
- 1 chile cheongyang
- 1 chile rojo
- 100ml salsa de soja
- 30ml mirin (o vino de cocina)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de oligosacárido (o sirope de maíz)
- Una pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 450ml de agua
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1 chile cheongyang
- 1 chile rojo
- 100ml salsa de soja
- 30ml mirin (o vino de cocina)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de oligosacárido (o sirope de maíz)
- Una pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 450ml de agua
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos las verduras. Corte las hojas de col china en cuartos. Rebane el calabacín, los champiñones ostra rey y los shiitake en trozos del tamaño de un bocado. Para las setas de ostra, recorte los extremos y sepárelas suavemente en hebras más pequeñas. Para las otras setas de ostra (asumiendo que esto es un error tipográfico y se refiere a algo más, o si se trata de varios tipos de setas de ostra), prepárelas de manera similar separándolas en grupos manejables. Esta preparación asegura que pueda disfrutar de la textura distintiva de cada hongo.
Step 2
Ahora, hagamos el sabroso caldo. En un bol, corte finamente los chiles cheongyang y rojo en diagonal. Agregue la salsa de soja, el mirin, el ajo picado, el azúcar, el oligosacárido, la pimienta negra, el aceite de sésamo, el agua y las semillas de sésamo tostadas. Mezcle todo hasta que esté bien combinado. Esto crea una base de caldo sabrosa y aromática.
Step 3
Disponga las verduras preparadas y las LA Galbi en una olla para estofado. Si las LA Galbi están congeladas, asegúrese de descongelarlas de antemano para obtener los mejores resultados. (Consulte @6979180 para obtener consejos sobre la preparación de LA Galbi).
Step 4
Vierta el aderezo para caldo preparado uniformemente sobre los ingredientes en la olla de estofado. Puede agitar suavemente la olla para asegurar que el aderezo se distribuya.
Step 5
Ahora es el momento de cocinar. Lleve el estofado a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduzca el fuego a medio-bajo y déjelo hervir a fuego lento hasta que las LA Galbi estén completamente cocidas y los sabores se hayan mezclado en el caldo. Cocinar la carne hasta que esté tierna es clave.
Step 6
Continúe cocinando a fuego lento hasta que el caldo se reduzca ligeramente y los ingredientes se hayan armonizado maravillosamente, creando un sabor profundo y rico. Cuando esté burbujeando y el aroma llene su cocina, ¡está listo para ser disfrutado! Sirva caliente con una guarnición de arroz.
