Estofado de Doenjang (Gangdoenjang) Sabroso
Cómo Preparar un Delicioso Gangdoenjang para Acompañar con Hojas de Calabacín Cocidas al Vapor
¡Recientemente, cuando visité a mis suegros, encontré muchas hojas de calabacín! Las hojas de calabacín cocidas al vapor son una delicia, ¡así que recogí un montón! Para disfrutarlas a la perfección, el ingrediente más crucial es el Gangdoenjang. Cuando tienes hojas de calabacín deliciosamente cocidas al vapor, un tazón de arroz y una cucharada de este doenjang, ¡es simplemente irresistible! ¡Oh, sinceramente, no puedo decirles cuánto disfruté mi arroz! ^^
Ingredientes para Gangdoenjang
- 3 cucharadas de Doenjang (pasta de soja coreana)
- 1/2 cucharada de polvo de anchoas secas (o 5 anchoas secas si no se dispone de polvo)
- 3 champiñones shiitake pequeños
- 1/3 calabacín
- 1 cebolla pequeña
- 3 chiles (como los chiles Cheongyang coreanos)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- Un poco de cebolleta picada (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Vierte agua en una olla pequeña de barro o cacerola hasta que esté aproximadamente medio llena. Agrega 3 cucharadas de doenjang y revuelve hasta que esté bien disuelto y suave. Usar doenjang casero añadirá un sabor más rico y auténtico.
Step 2
Agrega aproximadamente 1/2 cucharada de polvo de anchoas secas. Si no tienes polvo de anchoas, puedes añadir 5 anchoas secas al agua y hervir para crear un caldo de anchoas sabroso, lo que realzará el sabor del Gangdoenjang.
Step 3
Prepara las verduras que añadirán profundidad a tu Gangdoenjang. Para los champiñones shiitake, retira los tallos y córtalos en rodajas finas. Corta el calabacín en medias lunas o en cubos. Pica finamente la cebolla. Picar las verduras finamente ayuda a que absorban mejor el condimento y mejora la textura.
Step 4
Una vez que el agua comience a hervir, agrega todos los champiñones shiitake, el calabacín y la cebolla preparados. Si prefieres un toque picante, pica finamente y agrega 3 chiles. Si eres sensible al picante, ajusta la cantidad de chiles o retira las semillas antes de añadirlos. (También puedes usar chiles precortados de tu congelador).
Step 5
Añade 1 cucharada de ajo picado para realzar aún más el aroma y el sabor del Gangdoenjang. El ajo picante complementará maravillosamente el sabroso doenjang.
Step 6
Para añadir un bonito color y un toque de dulzura, incorpora 1/2 cucharada de gochujang. Ten cuidado con la cantidad; demasiado gochujang puede opacar el sabor original del doenjang.
Step 7
Cuando el Gangdoenjang comience a hervir suavemente, retira la espuma que suba a la superficie. Deja que se cocine a fuego medio-bajo durante unos 5-10 minutos, permitiendo que todos los sabores se mezclen para obtener un estofado rico y delicioso. ¿Ves? ¡Es mucho más fácil de lo que pensabas!
Step 8
Ahora, te guiaré sobre cómo cocinar al vapor las hojas de calabacín, el acompañamiento perfecto para nuestro Gangdoenjang. Después de cosecharlas, recorta las partes exteriores ásperas de las hojas y los tallos duros. Sostén el tallo y tira suavemente a lo largo de la hoja para separarlas fácilmente. Lava bien las hojas, luego cocínalas al vapor en una vaporera sobre agua hirviendo durante unos 5-7 minutos. Ten cuidado de no cocinarlas en exceso, ya que pueden volverse demasiado blandas. Cocínalas al vapor solo hasta que estén tiernas y flexibles. El aroma fragante de las hojas de calabacín recién cocidas al vapor combinado con el sabroso Gangdoenjang es una comida absolutamente deliciosa.
