Estofado de Cheonggukjang con Tofu: Receta Sencilla y Deliciosa
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¡Un estofado de Cheonggukjang (pasta de soja fermentada) y Doenjang (pasta de soja) profundo y reconfortante que despertará el apetito de cualquiera! Lleno de verduras frescas y tofu suave, este guiso tiene un sabor mágico que te hará devorar un tazón de arroz en muy poco tiempo. Compartimos una receta para Estofado de Cheonggukjang con Tofu que es simple pero hecha con amor, perfecta para enriquecer tu mesa.
Ingredientes
- 2 cucharadas de Doenjang (pasta de soja)
- 80g de Cheonggukjang (pasta de soja fermentada, se recomienda de soja coreana)
- 0.5 bloque de Tofu (aprox. 150g)
- 0.5 Cebolla (aprox. 75g)
- 1 puñado de Cebolleta (aprox. 25g)
- 1 puñado de Rábano Daikon (aprox. 70g)
- 3 Chiles Verdes Coreanos (ajustar al gusto)
- 1 puñado de Calabacín (aprox. 70g, congelado o fresco)
- 10 Anchoas secas para el caldo
- 5 dientes de Ajo, picados (o 5 dientes enteros)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las verduras para el estofado de Cheonggukjang. Corta media cebolla en rodajas finas. Pica un puñado de cebolleta (unos 25g) en diagonal. Corta en dados un puñado de rábano daikon (unos 70g) en trozos del tamaño de un bocado. Pica finamente 3 chiles verdes coreanos para añadir un toque picante. Pica finamente 5 dientes de ajo o córtalos en láminas. Si usas calabacín congelado, descongélalo y prepara un puñado (unos 70g).
Step 2
Prepara tu olla de barro o una cacerola mediana. Coloca 10 anchoas secas en el fondo para hacer el caldo. Luego, añade un puñado del calabacín preparado. La sabrosura de las anchoas y la dulzura del calabacín harán que el caldo sea aún más rico.
Step 3
Coloca todas las verduras preparadas (cebolla, cebolleta, rábano daikon, chiles verdes y ajo) de forma atractiva en la olla. Disuelve uniformemente 2 cucharadas de doenjang sobre las verduras y luego vierte 500ml de agua fría. (Usar caldo en lugar de agua dará un sabor aún más profundo).
Step 4
Ahora, lleva el estofado a ebullición a fuego alto. Una vez que empiece a burbujear vigorosamente, deja que hierva a fuego lento durante unos 5-7 minutos, o hasta que el rábano daikon esté translúcido y tierno. Cocinar el rábano hasta que esté blando permite que su dulzura natural impregne completamente el estofado, realzando su sabor general.
Step 5
Una vez cocido el rábano daikon, añade 80g de cheonggukjang y remueve suavemente para disolverlo. El cheonggukjang puede perder su característico aroma a nuez si se hierve demasiado tiempo, así que cocínalo solo 2-3 minutos más después de añadirlo. Es importante no cocinarlo en exceso.
Step 6
Cuando el estofado vuelva a hervir después de añadir el cheonggukjang, desmenuza medio bloque de tofu en trozos grandes y rústicos y añádelos. Usar una cuchara para sacar y dejar caer los trozos de tofu crea una apariencia más natural. Cocina a fuego lento durante otros 1-2 minutos hasta que el tofu esté caliente. ¡Experimenta el encanto simple pero delicioso de este estofado de Cheonggukjang!
Step 7
Aquí está el Estofado de Cheonggukjang Doenjang, ¡hirviendo maravillosamente! El aroma sabroso es realmente apetitoso.
Step 8
Cuando el estofado esté listo, retira con cuidado la espuma que suba a la superficie durante la cocción para obtener un caldo más limpio. Además, retira las 10 anchoas usadas para el caldo y resérvalas. (Si añadiste otros ingredientes como alga kelp para el caldo, retíralos también.)
Step 9
¡El ‘Estofado de Cheonggukjang Doenjang con Tofu Doori Moon’, con su tofu suave y su sabroso cheonggukjang, finalmente está completo! Es absolutamente delicioso servido sobre un tazón de arroz caliente.
Step 10
Mezclar este abundante estofado con arroz caliente crea una comida completa y satisfactoria. Es sustancioso, nutritivo y, sobre todo, maravillosamente sabroso, prometiendo una experiencia culinaria deliciosa. Usar cheonggukjang y doenjang de buena calidad hechos con soja coreana, junto con tus verduras y tofu favoritos, hace que sea fácil para cualquiera crear un delicioso estofado de Cheonggukjang. ¡Asegúrate de intentar hacerlo con cuidado y disfrutar!
