Estofado de Cangrejo Refrescante y Picante (Kkotgetang) – Receta Dorada
Un Estofado de Cangrejo de Sabor Profundo Disfrutado con Setas Ostra de Nueva Especie: Baekseon, Sunjeong y Gonji No. 7
Presentamos una receta de Kkotgetang que incluye setas ostra de nueva especie (Baekseon, Sunjeong, Gonji No. 7) y cangrejos de temporada de otoño, resultando en un estofado maravillosamente refrescante y picante. ¡Aprende el secreto de un caldo profundo y rico! (Receta de chef de Manyeui Recipe)
Ingredientes Principales
- 2 cangrejos frescos
- 1 puñado de rábano (para un sabor refrescante)
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 puñado de cebolletas verdes, picadas
- 1 puñado de 3 tipos de setas ostra (Baekseon, Sunjeong, Gonji No. 7)
- 1 chile picante, picado (para un toque picante)
Sazonadores
- 1 cucharada de pasta de soja (Doenjang)
- 1 cucharada de pasta de chile rojo (Gochujang)
- 1 cucharada de salsa de soja (Guk-ganjang)
- 1 cucharada de pasta de soja (Doenjang)
- 1 cucharada de pasta de chile rojo (Gochujang)
- 1 cucharada de salsa de soja (Guk-ganjang)
Instrucciones de preparación
Step 1
En una olla, combine 2 porciones de agua (aproximadamente 600 ml) y un puñado de rábano. Lleve a ebullición a fuego medio y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos para crear un caldo refrescante. El rábano se volverá translúcido a medida que su sabor se infunda en el agua.
Step 2
Al caldo preparado, agregue 1 cucharada de Doenjang, 1 cucharada de Gochujang y 1 cucharada de Guk-ganjang. Revuelva bien para disolver las pastas. Pruebe y ajuste el sazón. Si lo prefiere más picante, agregue un poco de Gochugaru (escamas de chile rojo), o si desea un sabor más sabroso, agregue un poco más de Doenjang.
Step 3
Una vez que el caldo esté sazonado a su gusto, agregue los cangrejos limpios. Déjelos cocinar a fuego lento para que liberen su delicioso sabor en la sopa.
Step 4
A continuación, agregue los 3 tipos de setas ostra que preparó (Baekseon, Sunjeong, Gonji No. 7) y déjelos cocinar juntos. La variedad de setas enriquecerá el caldo con un sabor complejo y delicioso.
Step 5
Finalmente, agregue el chile picante y las cebolletas verdes picadas. Cocine a fuego lento durante unos 5 minutos más hasta que el delicioso Kkotgetang esté listo. ¡Disfrute de su comida!
