Estofado de Calabaza Dulce y Cangrejo: Una Fusión Perfecta de Sabores Otoñales
Especial del Abuelo de ‘Sumine’s Kitchen’: Receta de Estofado de Calabaza Dulce y Cangrejo
Presentamos la receta del Estofado de Calabaza Dulce y Cangrejo del ‘Especial del Abuelo’ de ‘Sumine’s Kitchen’, elaborado con cangrejos frescos de temporada y una calabaza maravillosamente dulce. Este estofado sustancioso y sabroso es perfecto para una comida reconfortante y seguramente será un éxito para toda la familia.
Ingredientes Principales
- 1 Paquete de Caldo (anchoas, algas, etc.)
- 1/2 Calabaza Dulce Pequeña
- 1/4 Rábano Coreano (Daikon)
- 2 Cangrejos Frescos
- 1/3 Cebolla
- 1 Cebolleta (o parte verde de la cebolla tierna)
- 2 Pimientos Verdes Chinos
- 1/2 Pimiento Rojo Chino
- Un puñado de Perejil de Agua (Minari)
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava suavemente los cangrejos frescos bajo agua corriente. Utiliza un cepillo pequeño para limpiar cualquier residuo entre las conchas, luego levanta el caparazón y retira con cuidado las branquias. Corta los cangrejos en trozos manejables y del tamaño de un bocado. Puedes sumergir los cangrejos preparados en agua fría por un momento para realzar su apariencia fresca.
Step 2
Pela y retira las semillas de la calabaza dulce, luego córtala en trozos grandes. Pica el rábano coreano en trozos de tamaño similar a la calabaza. Corta la cebolla en rodajas finas y los pimientos verdes y rojos en diagonal para dar color. Pica finamente la cebolleta para darle aroma. Lava el perejil de agua y córtalo en trozos de 5 cm, listo para añadir al final.
Step 3
Vierte 1 litro de agua en una olla para crear un caldo claro. Añade el paquete de caldo y lleva a ebullición. Una vez que el caldo se haya infusionado, retira el paquete de caldo. Añade los trozos grandes de calabaza dulce y rábano coreano a la olla. Incorpora 2 cucharadas de doenjang (pasta de soja) para añadir una profundidad sabrosa y deja que hierva a fuego lento hasta que el caldo quede claro.
Step 4
A medida que el caldo hierva, añade con cuidado los cangrejos preparados. Para eliminar cualquier olor a pescado y añadir un toque picante, incorpora 2 cucharaditas de gochugaru (chile en polvo coreano) y 1 cucharada de ajo picado. Cocina a fuego alto durante un corto tiempo para preservar el sabor fresco del cangrejo.
Step 5
Una vez que los cangrejos estén parcialmente cocidos, añade las verduras restantes: cebolla en rodajas, cebolleta picada y pimientos. Cocina a fuego lento un poco más hasta que todo esté tierno. Prueba el caldo y ajusta la sazón con sal si es necesario. Finalmente, añade una generosa cantidad de perejil de agua fresco y cocina brevemente antes de apagar el fuego. ¡Tu delicioso y refrescante Estofado de Calabaza Dulce y Cangrejo estará listo!
