Estofado de Caballa y Kimchi sin Olor a Pescado
Receta Perfecta de Estofado de Caballa y Kimchi: Sabor Profundo y Picante sin Rastro de Olor a Pescado
¡Hola a todos, amantes de la buena cocina! Hoy les traigo una receta reconfortante y deliciosa: ‘Estofado de Caballa y Kimchi’. El secreto para disfrutar de este plato sin la molestia del olor a pescado es un ingrediente sencillo pero mágico: el agua de arroz. Con ella, la caballa queda tierna y libre de cualquier aroma desagradable, mientras que el kimchi fermentado le aporta un sabor profundo y picante irresistible. Es el plato perfecto para acompañar tu arroz blanco y transformar una comida cotidiana en una experiencia culinaria especial. ¡Anímense a prepararlo!
Ingredientes Principales
- 1 caballa fresca (limpia y cortada en trozos)
- 2 puñados de kimchi bien fermentado (aprox. 2 tazas)
- 350 ml de caldo de anchoas (o caldo de alga kombu)
- 400 ml de agua de arroz (para eliminar el olor a pescado)
- 1/2 tallo de cebolleta (cortada en diagonal)
- 1 chile verde picante (cortado en diagonal, ajustar al gusto)
- 1 chile rojo (cortado en diagonal, para dar color)
Aderezo para Kimchi Jjim
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de hojuelas de chile rojo coreano (gochugaru)
- 1 cucharada de azúcar (para equilibrar la acidez del kimchi)
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin o vino de arroz)
- 1 cucharada de ajo picado
- Pizca de pimienta negra (al gusto)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de hojuelas de chile rojo coreano (gochugaru)
- 1 cucharada de azúcar (para equilibrar la acidez del kimchi)
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin o vino de arroz)
- 1 cucharada de ajo picado
- Pizca de pimienta negra (al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comencemos con el primer paso crucial: eliminar cualquier olor a pescado de la caballa. Sumerge los trozos de caballa limpios en el agua de arroz preparada y déjalos reposar durante unos 30 minutos. El agua de arroz actúa maravillosamente para absorber y neutralizar cualquier aroma indeseado. Pasado el tiempo, enjuaga la caballa bajo agua corriente y sécala suavemente. ¡Este simple paso garantizará que tu estofado tenga un sabor fresco y limpio!
Step 2
Ahora, preparemos el corazón de nuestro estofado: el aderezo. En un bol pequeño, mezcla 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de hojuelas de chile rojo, 1 cucharada de azúcar (para contrarrestar la acidez del kimchi), 1 cucharada de vino de cocina, 1 cucharada de ajo picado y una pizca de pimienta negra. Integra bien todos los ingredientes hasta obtener una pasta homogénea. Puedes ajustar la cantidad de salsa de soja según cuán salado esté tu kimchi.
Step 3
Lava la cebolleta y córtala en diagonal en trozos de aproximadamente 5 cm (2 pulgadas). Cortarla en sesgo no solo mejora su presentación, sino que también ayuda a que mantenga su forma durante la cocción.
Step 4
Lava también el chile verde picante y el chile rojo, y córtalos en diagonal en trozos de 5 cm (2 pulgadas). El chile verde aportará un toque picante y el chile rojo añadirá un color vibrante al plato. Si te gusta el picante, no dudes en añadir más chiles verdes.
Step 5
Selecciona una olla de tamaño adecuado para tu estofado. Coloca las hojas enteras de kimchi en el fondo de la olla, sin cortarlas. Dejar el kimchi entero permite que sus sabores se infundan más profundamente en el caldo mientras se cocina, y facilita el servicio posterior.
Step 6
Distribuye los trozos de caballa, ya sin olor a pescado, sobre la capa de kimchi. ¡Ahora todo está listo para fusionar sus deliciosos sabores!
Step 7
Vierte cuidadosamente los 350 ml de caldo de anchoas por los bordes de la olla. Luego, reparte uniformemente el aderezo preparado sobre la caballa y el kimchi. Lleva el estofado a ebullición a fuego alto. Una vez que empiece a hervir, reduce el fuego a medio, tapa la olla y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos. Este tiempo de cocción es esencial para que los sabores del kimchi y la caballa se mezclen creando un caldo rico y profundo.
Step 8
¡Casi hemos terminado! Después de unos 20 minutos de cocción y asegurándote de que la caballa esté bien cocida, coloca artísticamente la cebolleta, el chile verde y el chile rojo cortados por encima. Cocina por solo 1 o 2 minutos más, permitiendo que los aromas de las verduras se integren en el estofado. ¡Tu delicioso Estofado de Caballa y Kimchi estará listo! Sírvelo caliente con arroz blanco para una comida verdaderamente satisfactoria.
