Estofado de Caballa en Conserva con Kimchi de Rábano Joven y Crisantemo de Invierno
Profundo y Sabroso Estofado de Kimchi de Caballa: Una Receta Fácil con Caballa en Conserva
¡Experimenta el máximo confort culinario con este estofado de kimchi de caballa, lleno de sabor y calidez! Esta receta combina la riqueza de la caballa en conserva con el toque refrescante del kimchi fermentado de rábano joven y crisantemo de invierno. El caldo es increíblemente sabroso, haciendo de cada cucharada una delicia. ¡Perfecto para una comida reconfortante!
Ingredientes Principales
- 2 puñados de kimchi de rábano joven y crisantemo de invierno maduro (aprox. 300g)
- 2 latas de caballa en conserva (aprox. 600g)
- 1/2 cebolla, cortada en juliana fina
- 2 chiles verdes tailandeses, picados finamente
- 2 cucharadas de azúcar (para marinar el kimchi)
- 1 tallo de cebolleta verde, cortada en diagonal
- 2 tazas de agua de arroz (aprox. 400ml)
- 3 cucharadas de aceite de sésamo
Ingredientes para el Aderezo
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de camarones salados, picados
- 1 cucharada de doenjang (pasta de soja)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de maesil-cheong (sirope de ciruela verde)
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharada de caldo de pollo (opcional, ¡para un umami extra!)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de camarones salados, picados
- 1 cucharada de doenjang (pasta de soja)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de maesil-cheong (sirope de ciruela verde)
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharada de caldo de pollo (opcional, ¡para un umami extra!)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara 2 latas de caballa. Esto equivale a aproximadamente 600g. ¡Utilizaremos el líquido sabroso de la lata en nuestro estofado!
Step 2
Corta el kimchi de rábano joven y crisantemo de invierno en trozos del tamaño de un bocado. Exprime suavemente un poco del jugo de kimchi, luego mezcla el kimchi con 2 cucharadas de azúcar. El azúcar ayudará a equilibrar la acidez y a intensificar el sabor.
Step 3
En lugar de caldo de anchoas o algas, usa el agua turbia que queda al enjuagar el arroz. Esta agua de arroz ayudará a neutralizar cualquier olor a pescado y creará un caldo más suave y sabroso. Prepara aproximadamente 2 tazas (400ml).
Step 4
Prepara las verduras para el estofado: corta en juliana fina 1/2 cebolla y pica finamente 2 chiles verdes tailandeses. Corta en diagonal 1 tallo de cebolleta verde.
Step 5
Abre las latas de caballa. Con cuidado, transfiere los trozos de caballa a un plato aparte y vierte el líquido restante en un tazón. Sé delicado para evitar romper el pescado, que es bastante frágil.
Step 6
Ahora, comencemos a cocinar el estofado. En una olla, calienta 1 cucharada de aceite vegetal y 2 cucharadas de aceite de sésamo a fuego medio. Agrega el kimchi marinado con azúcar y sofríe hasta que se ablande y desaparezca el olor a crudo. Este paso es crucial para una buena base de sabor.
Step 7
Una vez que el kimchi esté bien sofrito, vierte el agua de arroz preparada y el líquido de caballa reservado. Agrega los ingredientes del aderezo: 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de camarones salados picados, 1 cucharada de doenjang, 2 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de maesil-cheong y 1 cucharada de caldo de pollo. Mezcla todo y lleva a ebullición, luego cocina a fuego medio hasta que el kimchi esté tierno.
Step 8
Cuando el kimchi se haya ablandado, añade con cuidado los trozos de caballa reservados a la olla. Coloca encima la cebolla en juliana y los chiles picados. Deja que hierva suavemente para que los sabores se mezclen.
Step 9
Finalmente, agrega la cebolleta verde en rodajas diagonales y espolvorea con 1 cucharadita de pimienta negra. Continúa cocinando a fuego lento durante unos 5-7 minutos, o hasta que todos los ingredientes estén bien cocidos y el caldo se haya espesado ligeramente.
Step 10
¡Tu delicioso estofado de kimchi de caballa está listo! Los trozos de caballa permanecen intactos, tiernos y sabrosos, complementando perfectamente el kimchi picante y el caldo profundamente sabroso. Este estofado es un verdadero ‘ladrón de arroz’, ¡te hará terminar tu arroz en un instante! ¡Disfrútalo bien caliente!
