Estofado de Caballa con Kimchi: Receta Picante y Sabrosa
¡El Estofado de Caballa con Kimchi Definitivo, Estilo Casero!
Disfrute de la fantástica combinación de caballa y kimchi añejo en este Estofado de Caballa con Kimchi. Servido con arroz recién cocido, ¡es un plato que le hará pedir un segundo plato! Perfecto para una cena abundante y satisfactoria.
Ingredientes Principales
- 1 filete de caballa sin espinas
- 1/5 de repollo kimchi añejo
- 100g de rábano blanco (daikon)
- 1/2 cebolla
- 3 chiles verdes coreanos (tipo Cheongyang)
- 2 pimientos rojos
- 1 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 taza de caldo de anchoas (o agua)
- Una pizca de pimienta negra
Mezcla de Condimentos
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1/2 taza de jugo de kimchi
- 2 cucharadas de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 0.5 cucharada de doenjang (pasta de soja fermentada)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de extracto de ciruela (o sirope)
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 2 cucharaditas de jengibre rallado
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin o sake)
- 0.5 cucharada de azúcar moreno
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1/2 taza de jugo de kimchi
- 2 cucharadas de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 0.5 cucharada de doenjang (pasta de soja fermentada)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de extracto de ciruela (o sirope)
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 2 cucharaditas de jengibre rallado
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin o sake)
- 0.5 cucharada de azúcar moreno
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepare todos los ingredientes necesarios para un delicioso Estofado de Caballa con Kimchi. Tener sus ingredientes listos con antelación hará que el proceso de cocción sea mucho más fluido.
Step 2
Corte el rábano blanco en rodajas gruesas en forma de moneda, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Corte la cebolla en juliana gruesa. Rebane los chiles verdes y rojos y la cebolleta en diagonal para añadir color y un toque picante.
Step 3
¡Preparemos el condimento clave para el Estofado de Caballa con Kimchi! En un bol, combine el jugo de kimchi, la salsa de soja, la salsa de pescado, el ajo picado, las hojuelas de chile rojo, el doenjang, el extracto de ciruela, el azúcar moreno, el jengibre rallado y el vino de cocina. Mezcle todo a fondo con una cuchara hasta que esté bien combinado. Asegúrese de que todos los ingredientes estén incorporados de manera uniforme.
Step 4
En una olla ancha o sartén profunda, cubra generosamente el fondo con 2 cucharadas de aceite de sésamo y coloque primero el rábano blanco en rodajas. El rábano absorberá los sabores y creará un caldo delicioso mientras se cocina. A continuación, coloque los filetes de caballa en un lado y el kimchi añejo (con el corazón duro retirado) en el otro. Vierta la mezcla de condimentos preparada uniformemente sobre la caballa.
Step 5
Vierta 1 taza (aproximadamente 200 ml) de caldo de anchoas para mantener el estofado húmedo. Si no tiene caldo de anchoas, puede usar agua normal o caldo de algas. Tape la olla y lleve a ebullición a fuego medio durante unos 15 minutos, permitiendo que los ingredientes se cocinen y se mezclen.
Step 6
Después de 15 minutos, compruebe si el rábano está completamente tierno y el kimchi se ha ablandado. Ahora, agregue la cebolla en juliana a la olla. Continúe cocinando a fuego lento, sin tapar, durante otros 5 minutos. Cocinar sin tapa ayudará a reducir el líquido y a concentrar los sabores.
Step 7
Agregue los chiles verdes coreanos para darle un toque picante y un aroma fragante. Si prefiere más picante, puede ajustar la cantidad de chiles o dejar las semillas.
Step 8
Finalmente, agregue la cebolleta en rodajas diagonales. Espolvoree una pizca de pimienta negra sobre el estofado. Lleve a una breve ebullición por un momento antes de apagar el fuego para terminar. Evite cocinar en exceso en esta etapa, ya que la caballa puede secarse.
Step 9
¡Su delicioso Estofado de Caballa con Kimchi está listo! El caldo ligeramente reducido, la caballa tierna y el kimchi crujiente crean una combinación de sabores excepcional. ¡Sírvalo caliente sobre un tazón de arroz y disfrute!
