Estofado de Bulgogi Coreano (Baek Jong-won): Caliente y Sabroso
Cuando el cuerpo pide un caldo reconfortante, ¡prepara el Estofado de Bulgogi de Baek Jong-won!
Disfruta del famoso Estofado de Bulgogi de Baek Jong-won en casa. Esta deliciosa cazuela coreana de ternera marinado con un caldo rico y sabroso es perfecta para una comida acogedora. Es una opción excelente para agasajar a tus invitados.
Ingredientes Principales
- 500g de ternera para Bulgogi
- 1 Cebolla
- 4 Champiñones Shiitake
- Un puñado de Champiñones Ostra
- 1 paquete de Champiñones Enoki
- Un puñado de Bok Choy (Col China)
- 1 Cebolleta (Puerro)
Marinado para Bulgogi
- 4 Cucharadas de azúcar
- 2 Cucharadas de ajo picado
- 4 Cucharadas de salsa de pescado (ej. de anchoas o lanzón)
- 1 Cucharada de aceite de sésamo
- 1/2 Cebolla
- 1/4 manojo de cebolleta (aprox. 1/4 tallo)
Caldo para el Estofado
- 1 Cucharada de ajo picado
- 1 Cucharada de azúcar
- 2 Cucharadas de salsa de soja
- 400ml de Agua (aprox. 2 cuencos de sopa coreanos)
- Un chorrito de aceite de sésamo
- 4 Cucharadas de azúcar
- 2 Cucharadas de ajo picado
- 4 Cucharadas de salsa de pescado (ej. de anchoas o lanzón)
- 1 Cucharada de aceite de sésamo
- 1/2 Cebolla
- 1/4 manojo de cebolleta (aprox. 1/4 tallo)
Caldo para el Estofado
- 1 Cucharada de ajo picado
- 1 Cucharada de azúcar
- 2 Cucharadas de salsa de soja
- 400ml de Agua (aprox. 2 cuencos de sopa coreanos)
- Un chorrito de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Prepara las verduras y champiñones para el estofado a tu gusto! La receta de la foto utiliza champiñones shiitake, champiñones ostra, champiñones enoki, bok choy y cebolleta. Recorta la parte dura de los champiñones y córtalos en trozos de bocado. Corta las verduras en tamaños adecuados.
Step 2
Presiona suavemente la carne de bulgogi con papel de cocina para eliminar el exceso de sangre. Este paso es esencial para obtener un sabor limpio y delicioso, sin ningún rastro de sabor a caza.
Step 3
Una vez eliminada la sangre, coloca la carne en un bol. Usa unas tijeras de cocina para cortar la carne en trozos grandes y manejables (aproximadamente 5-7 cm). Este método es práctico porque evita ensuciar la tabla de cortar. Después de cortar, espolvorea 4 cucharadas de azúcar sobre la carne y mezcla suavemente. Si prefieres usar miel, se recomienda la miel de acacia por su delicado sabor.
Step 4
A la carne marinada con azúcar, añade 2 cucharadas de ajo picado y 4 cucharadas de salsa de pescado. Mezcla bien de nuevo, asegurándote de que el marinado se distribuya uniformemente. Añade la cebolleta finamente picada (aproximadamente 1/4 manojo) y mezcla ligeramente. Esto forma el marinado base.
Step 5
Finalmente, añade la media cebolla cortada en juliana fina y 1 cucharada de aceite de sésamo. Mezcla suavemente una vez más. Si estuvieras salteando, este sería el momento de cocinarlo para obtener un delicioso bulgogi. Sin embargo, como estamos haciendo un estofado, pasaremos al siguiente paso. Esta carne marinada irá directamente al estofado.
Step 6
Ahora, preparemos el caldo que le dará a nuestro estofado de bulgogi su rico sabor. En una olla, combina 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de azúcar y 2 cucharadas de salsa de soja. Vierte unos 400 ml de agua (aproximadamente 2 cuencos de sopa coreanos). Termina con un chorrito de aceite de sésamo y mezcla bien. ¡Tendrás un caldo sencillo pero sabroso listo!
Step 7
Dispón las verduras y champiñones preparados de forma atractiva alrededor del borde de tu olla para estofado. Una disposición colorida hará que el plato se vea aún más apetitoso.
Step 8
Coloca la carne de bulgogi marinada en el centro de la olla, entre las verduras. Incluso solo con las verduras dispuestas, ya parece bastante atractivo, ¿verdad?
Step 9
Vierte con cuidado el caldo preparado en la olla para estofado, asegurándote de que cubra los ingredientes. (Consejo: ¡Accidentalmente olvidé añadir el ajo picado y el azúcar al caldo y los agregué por separado después de verterlo! Asegúrate de mezclarlos en el caldo de antemano.)
Step 10
Si deseas añadir fideos de cristal (dangmyeon), remójalos en agua fría durante aproximadamente 1 hora con antelación. La foto muestra una pequeña cantidad, pero siéntete libre de ajustar la cantidad a tu gusto. Escurre los fideos remojados antes de añadirlos al estofado.
Step 11
¡Todos los ingredientes están listos! Una vez que el caldo comience a hervir, reduce el fuego a medio-bajo y deja que hierva a fuego lento hasta que todos los ingredientes estén cocidos y tiernos. ¡Tu delicioso y cálido Estofado de Bulgogi está completo! Es perfecto para una comida abundante con arroz, o como un fantástico acompañamiento para el soju. También es un plato maravilloso para servir a los invitados.
