Estofado Coreano de Caracoles de Río y Pasta de Soja (Ureong Gang-Doenjang) – Lleno de Nutrientes
Receta Dorada para un Delicioso y Nutritivo Estofado de Caracoles de Río y Pasta de Soja que Abre el Apetito
¿Te falta el apetito últimamente? ¿Te preocupa qué cocinar para despertar tus papilas gustativas? Decidí usar algunas verduras sobrantes en mi refrigerador y preparé este estofado de caracoles de río increíblemente adictivo. Es tan sabroso que te devolverá el apetito, ¡incluso si se hubiera ido por completo! ^^
Ingredientes Principales
- 150g de carne de caracol de río fresca
- 1/2 cebolla
- 1/3 calabacín
- 3 champiñones shiitake
- 1 patata pequeña
- 2 chiles verdes coreanos (chiles Cheongyang)
- 1/3 cebolleta
- 1/4 bloque de tofu firme (opcional, para una textura más cremosa)
Condimentos y Caldo
- 1 taza de caldo de anchoas y algas (usando una taza de papel como medida)
- 1 cucharada de ajo picado
- 3 cucharadas de pasta de soja (Doenjang)
- 0.5 cucharada de pasta de chile rojo (Gochujang)
- 0.5 cucharada de hojuelas de chile rojo
- 0.5 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de aceite de perilla
- 1 taza de caldo de anchoas y algas (usando una taza de papel como medida)
- 1 cucharada de ajo picado
- 3 cucharadas de pasta de soja (Doenjang)
- 0.5 cucharada de pasta de chile rojo (Gochujang)
- 0.5 cucharada de hojuelas de chile rojo
- 0.5 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de aceite de perilla
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las verduras que añadirán sabor al Estofado de Caracoles de Río y Pasta de Soja. Pica finamente la cebolla, el calabacín, los champiñones shiitake y la patata en trozos del tamaño aproximado de un grano de arroz. Pica los chiles Cheongyang para dar un toque picante y corta en rodajas finas la cebolleta. Si usas tofu, tritúralo con un tenedor. Picar los ingredientes en trozos uniformes ayudará a que los sabores se mezclen armoniosamente.
Step 2
Prepara una olla profunda o un wok. Calienta 2 cucharadas de aceite de perilla a fuego medio. El aroma a nuez del aceite de perilla realzará el sabor general del estofado.
Step 3
Una vez que el aceite esté ligeramente caliente, añade 1 cucharada de ajo picado y sofríe hasta que esté fragante. Luego, agrega 3 cucharadas de pasta de soja, 0.5 cucharada de pasta de chile rojo y 0.5 cucharada de hojuelas de chile rojo. Sofríe a fuego bajo, con cuidado de que las pastas no se quemen. Sofreír la pasta de soja y la pasta de chile juntas profundiza su sabor salado y realza el umami.
Step 4
Una vez que los condimentos estén bien sofritos, vierte 1 taza del caldo de anchoas y algas preparado (medido con una taza de papel) y lleva a ebullición fuerte a fuego alto. Revuelve para disolver cualquier grumo de pasta de soja mientras hierve.
Step 5
A medida que el caldo comience a hervir, agrega 0.5 cucharada de azúcar para darle un toque de dulzura y mezcla bien. Puedes ajustar la cantidad de azúcar a tu gusto.
Step 6
Ahora, agrega el ingrediente principal, 150g de carne de caracol de río. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento. Revuelve ocasionalmente para evitar que la carne de caracol se rompa, lo que ayudará a mantener una textura tierna.
Step 7
Añade el tofu triturado y continúa cocinando a fuego lento durante otros 2-3 minutos. El tofu hará que el estofado sea más cremoso y satisfactorio. Si hay trozos grandes de tofu, sepáralos suavemente con una cuchara.
Step 8
Finalmente, añade la cebolleta picada y los chiles Cheongyang, y cocina a fuego lento por un corto tiempo más hasta que el delicioso Estofado de Caracoles de Río y Pasta de Soja esté completo. El picante de los chiles corta cualquier riqueza, y el aroma de las cebolletas añade una fragancia agradable.
Step 9
¡Aquí tienes tu increíblemente satisfactorio y nutritivo Estofado de Caracoles de Río y Pasta de Soja, un verdadero ladrón de arroz que te hará terminar un tazón de arroz en poco tiempo en los días en que tu apetito sea bajo! Sírvelo generosamente sobre arroz caliente para un delicioso tazón de arroz, o disfrútalo con verduras frescas de hoja para una comida abundante.
