Estofado Aromático de Pasta de Soja con Cebollino Silvestre de Primavera (Doenjang Jjigae)
¡La primavera ha llegado a mi cocina con este fragante Doenjang Jjigae de cebollino silvestre!
¡Guau, ¿pueden oler ese maravilloso aroma a cebollino silvestre? Dudaba un poco porque no eran de cultivo silvestre, pero me sentí tan feliz mientras el aroma llenaba la cocina al cocinarse. ¡La cena de esta noche será perfecta con kimchi recién hecho, tofu frito y este delicioso doenjang jjigae. La fragancia del cebollino silvestre añadido al final es realmente encantadora!
Ingredientes Principales
- 1 Papa (tamaño mediano)
- 1/4 bloque de Tofu
- 1 puñado de Cebollino Silvestre (limpio y preparado)
- 1 Hongos (Shiitake, Enoki, o tu favorito)
- 1 Cebolleta (picada)
Condimentos y Caldo
- 3 cucharadas soperas colmadas de Pasta de Soja (Doenjang)
- 1 cucharada sopera colmada de Pasta de Soja Fermentada (Cheonggukjang)
- 1 cucharada de Anchoas secas (para caldo, o usar caldo de anchoas prehecho)
- 2 tazones de Agua (aprox. 400 ml)
- 3 cucharadas soperas colmadas de Pasta de Soja (Doenjang)
- 1 cucharada sopera colmada de Pasta de Soja Fermentada (Cheonggukjang)
- 1 cucharada de Anchoas secas (para caldo, o usar caldo de anchoas prehecho)
- 2 tazones de Agua (aprox. 400 ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparen todos los ingredientes para el estofado. Pélen la papa y córtela en cubos de tamaño bocado. Corte el tofu en cubos de aproximadamente 1.5 cm. Recorten la base de los champiñones y sepárenlos o córtelos como prefieran. Piquen la cebolleta. Para el cebollino silvestre, lávenlo suavemente en agua fría para quitar la tierra y recorten las raíces.
Step 2
En una olla, añadan la papa picada, el doenjang (pasta de soja), el cheonggukjang (pasta de soja fermentada) y las anchoas secas (si las usan para el caldo). Mezclen bien las pastas para asegurarse de que no queden grumos.
Step 3
Viertan 2 tazones de agua (aproximadamente 400 ml), suficiente para cubrir los ingredientes. Si usan anchoas secas para el caldo, añádanlas ahora. Las retirarán más tarde.
Step 4
Tapen la olla y llévenla a ebullición a fuego medio. Déjenla cocer a fuego lento durante unos 10 minutos, o hasta que las papas estén tiernas. Si añadieron anchoas, retírenlas después de 10 minutos.
Step 5
Una vez que las papas estén casi cocidas, añadan el tofu en cubos y los champiñones preparados. Cocinen a fuego lento durante otros 2 minutos, solo hasta que el tofu esté caliente y los champiñones estén tiernos.
Step 6
Finalmente, añadan el cebollino silvestre preparado y las cebolletas picadas. Lleven el estofado a ebullición fuerte a fuego alto y luego apaguen inmediatamente el fuego. Tengan cuidado de no cocinarlo demasiado, ya que esto puede disminuir el sabor fresco y aromático del cebollino silvestre.
Step 7
Sirvan el doenjang jjigae bien cocido en un tazón, listo para acompañar con arroz caliente. Las notas fragantes del cebollino silvestre añadido al final harán que el estofado sea increíblemente sabroso y reconfortante.
Step 8
Sirvan el doenjang jjigae de cebollino silvestre perfectamente cocido. Este delicioso estofado, lleno de la esencia de la primavera, constituye una comida maravillosamente deliciosa. ¡Disfruten!
