Espaguetis Negros de Vongole: Elegancia Marina
[Vongole Negro] ¡Haz que tu Fiesta de Fin de Año sea Más Especial con Espaguetis Vongole de Tinta de Calamar con Estilo!
¿Estás planeando una fiesta de fin de año especial en casa? Te presento los espaguetis ‘Vongole Negro’, un plato que combina un sabor exquisito con una presentación impactante. Utilizar espaguetis de tinta de calamar en lugar de pasta regular crea un plato exótico y único que impresionará a tus invitados. Completa tu inolvidable cena con su apariencia sofisticada y sus profundos sabores.
Ingredientes Esenciales
- Espaguetis de tinta de calamar, 100g
- Almejas frescas, 300g (previamente depuradas/limpias)
- Cebolla morada, 15g (finamente picada)
- Guindillas secas (peperoncino), 3 unidades (ajustar al gusto)
- Vino blanco, 50ml
- Perejil fresco (se recomienda perejil italiano)
- Sal (para el agua de la pasta)
- Pimienta negra (recién molida recomendada)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, en una olla grande, pon a hervir 1 litro de agua a fuego alto. Añade 1 cucharadita de sal. Asegúrate de que haya suficiente agua para sumergir completamente la pasta; el salado adecuado es clave para dar sabor a la pasta misma.
Step 2
Es útil tener una olla cuyo tamaño se ajuste cómodamente a los espaguetis. Una olla cuadrada de 24 cm x 24 cm es ideal, permitiendo que los espaguetis de aproximadamente 26 cm de largo queden planos sin superponerse, asegurando una cocción uniforme.
Step 3
Para evitar que la pasta se pegue mientras se cocina, remueve o agita las hebras ocasionalmente con palillos o pinzas. Esto asegura que la pasta se cocine de manera uniforme y no se apelmace.
Step 4
En una sartén amplia, calienta una cantidad generosa de aceite de oliva a fuego medio-bajo. Añade la cebolla morada picada y las guindillas, y sofríe hasta que desprendan aroma. Si lo deseas, puedes añadir ajo picado aquí también. Sofreír la cebolla hasta que esté transparente realzará su dulzura natural.
Step 5
Agrega todas las almejas depuradas a la sartén. Vierte 50 ml de vino blanco para eliminar cualquier olor a pescado y añadir profundidad de sabor. Las almejas comenzarán a abrirse a medida que el vino se calienta. Sube el fuego a alto para que hierva.
Step 6
Ahora, transfiere la pasta cocida a la sartén. En este punto, añadir un cucharón de agua de cocción de la pasta ayudará a emulsionar la salsa, haciéndola más rica y sedosa. Puedes añadir hierbas al gusto; si no tienes perejil fresco o albahaca, la rúcula finamente picada puede ofrecer un toque único y picante.
Step 7
Mezcla todo suavemente en la sartén para combinar. Prueba y ajusta la sazón con sal si es necesario. Termina espolvoreando generosamente con perejil fresco picado o pimienta negra recién molida. ¡Tu elegante Vongole Negro, con su rico aroma a mariscos y profundo sabor a tinta, está listo para impresionar!
