Ensalada Refrescante y Ácida de Algas Secas
Receta Dorada de Ensalada de Algas: Cómo Hacer Ensalada de Algas con Pepino y una Deliciosa Guarnición de Algas Marinas
Aunque la sopa de algas es lo primero que viene a la mente al pensar en algas, hoy les presento un plato completamente diferente y delicioso: ¡una ensalada de algas marinas agridulce y refrescante! Es un acompañamiento perfecto para despertar el apetito cuando está decaído, y su aroma característico de alga marina se complementa maravillosamente con un aderezo cítrico. ¡Mejore el sabor de sus comidas caseras con esta sencilla pero sabrosa ensalada de algas marinas sazonadas!
Ingredientes Principales
- 20g de Algas Secas (aprox. 1 puñado)
- 1/2 Pepino (aprox. 130-150g)
- 1/4 Cebolla (aprox. 50g)
- 2L de Agua (para remojar y escaldar las algas)
Ingredientes del Aderezo
- 4 Cucharadas de Azúcar (aprox. 40g)
- 1/3 Cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano) (aprox. 2-3g) – ¡Se recomienda gochugaru de origen coreano!
- 7 Cucharadas de Salsa de Soja (aprox. 54g)
- 6 Cucharadas de Vinagre (aprox. 48g) – Ajustar la acidez al gusto
- 1/3 Cucharada de Ajo Picado (aprox. 7g)
- 1/3 Cucharada de Semillas de Sésamo Tostadas (aprox. 1g) – Machacadas para un sabor más a nuez
- 1 Cucharada de Aceite de Sésamo (aprox. 6g)
- 4 Cucharadas de Azúcar (aprox. 40g)
- 1/3 Cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano) (aprox. 2-3g) – ¡Se recomienda gochugaru de origen coreano!
- 7 Cucharadas de Salsa de Soja (aprox. 54g)
- 6 Cucharadas de Vinagre (aprox. 48g) – Ajustar la acidez al gusto
- 1/3 Cucharada de Ajo Picado (aprox. 7g)
- 1/3 Cucharada de Semillas de Sésamo Tostadas (aprox. 1g) – Machacadas para un sabor más a nuez
- 1 Cucharada de Aceite de Sésamo (aprox. 6g)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare las algas secas. Coloque aproximadamente un puñado de algas secas en un bol y cúbralo con abundante agua. Déjelas en remojo durante unos 20 minutos hasta que estén blandas y rehidratadas.
Step 2
Lave bien el pepino. Córtelo en rodajas de aproximadamente 0.5 cm de grosor, no demasiado gruesas. Puede cortarlo por la mitad a lo largo o en trozos del tamaño de un bocado, según su preferencia.
Step 3
Corte la cebolla en juliana fina, de unos 1-2 mm de grosor. Cortarlas finamente ayudará a que absorban bien el aderezo y mantengan una textura crujiente.
Step 4
Una vez que las algas hayan remojado durante 20 minutos, escúrralas y córtelas en trozos del tamaño de un bocado (unos 3-4 cm de largo). Cortarlas en un tamaño manejable asegura una cobertura uniforme con el aderezo y las hace más fáciles de comer.
Step 5
Ahora, escaldaremos brevemente las algas. Lleve 2 litros de agua a ebullición fuerte, luego agregue las algas preparadas. ¡Escalde durante exactamente 20 segundos! Un escaldado excesivo hará que las algas se ablanden, por lo que un escaldado corto es clave para preservar su textura.
Step 6
Inmediatamente después de escaldarlas, transfiera las algas a agua fría para enfriarlas rápidamente. Este paso ayuda a mantener la textura crujiente de las algas.
Step 7
Una vez frías, exprima suavemente las algas con la mano para eliminar la mayor cantidad de agua posible. El exceso de agua puede diluir el aderezo, por lo que es importante exprimirlas firmemente.
Step 8
Ahora, ¡hagamos el delicioso aderezo! En un bol, combine el azúcar, el gochugaru, la salsa de soja, el vinagre, el ajo picado, las semillas de sésamo y el aceite de sésamo. (Consejo: Para ensaladas como esta, donde los ingredientes no se cocinan, usar gochugaru de origen coreano es muy recomendable. Proporciona un mejor color y un sabor más limpio en comparación con algunas variedades extranjeras que pueden contener trozos de tallo.)
Step 9
(Consejo: Puede usar salsa de soja fermentada en lugar de salsa de soja regular si prefiere un sabor más suave o le preocupa la variación de salinidad, pero esta receta se basa en salsa de soja regular.)
Step 10
La acidez del vinagre puede variar mucho según la preferencia personal. La cantidad indicada es una guía general para un paladar promedio. Si prefiere un sabor más ácido, agregue una cucharada adicional de vinagre. Si lo prefiere menos ácido, redúzcala en una cucharada. Ajustar a su gusto es clave.
Step 11
Agregue el ajo picado y las semillas de sésamo tostadas a la mezcla del aderezo. Para un sabor aún más fragante y a nuez, triture ligeramente las semillas de sésamo frotándolas entre las palmas antes de añadirlas.
Step 12
Finalmente, agregue el aceite de sésamo y revuelva todo hasta que el azúcar se disuelva por completo. Asegúrese de que todos los condimentos estén bien incorporados.
Step 13
Combine las algas, el pepino y la cebolla preparados en un bol. Vierta aproximadamente el 90% del aderezo sobre ellos. Dado que el contenido de agua y el tamaño de las verduras pueden variar, es mejor reservar una parte del aderezo y agregar más después de probar, en lugar de añadirlo todo a la vez.
Step 14
Ahora, mezcle suavemente los ingredientes para cubrirlos uniformemente con el aderezo. No mezcle con demasiada fuerza; presione suavemente mientras mezcla para ayudar a que el aderezo penetre bien en los ingredientes.
Step 15
Aunque es deliciosa servida inmediatamente, para un sabor aún más intenso, transfiera la ensalada de algas sazonadas a un recipiente hermético y refrigere durante al menos 12 horas. La refrigeración permite que los sabores se mezclen maravillosamente, haciéndola aún más agradable.
Step 16
¡Su refrescante y ácida ensalada de algas sazonadas está lista! Disfrute de este delicioso acompañamiento con un bol de arroz caliente recién cocido. ¡Es un verdadero compañero para el arroz!
