Ensalada Refrescante de Mariscos con Aderezo de Remolacha Vibrante
Mezcla de Ensalada ABCD y Estilo Mezcla de Ensalada Pulmuone – Una Sinfonía de Mariscos y Verduras Frescas
¿Cansado de la misma pechuga de pollo? Esta vibrante ensalada de mariscos ofrece un cambio refrescante con su mezcla de sabores oceánicos y un aderezo de remolacha bellamente coloreado y picante. La delicada dulzura de los mariscos combinada con verduras crujientes y una salsa de remolacha brillante y cítrica la convierten en una comida ligera pero satisfactoria. Perfecta para un almuerzo revitalizante o una cena ligera.
Ingredientes Principales
- 1 Calamar
- 3 Camarones (tamaño cóctel)
- 30g Tofu
- 60g Mezcla de Lechugas para Ensalada
- 2 Champiñones Portobello
- 3 rodajas de Chile Jalapeño
- Una pizca de Romero fresco
- Una pizca de Avena (para decorar)
- 1 cdta (tsp) de Jarabe de Jengibre
- 1 Hoja de Laurel
- 1 cda (Tbsp) de Queso Parmesano rallado
- 1 puñado de Cubitos de Hielo
Aderezo Vibrante de Remolacha
- 70g Remolacha
- 1/2 Limón
- 10g Ajo picado
- 15g Azúcar
- 25g Agua
- 25g Aceite de Oliva
- 70g Remolacha
- 1/2 Limón
- 10g Ajo picado
- 15g Azúcar
- 25g Agua
- 25g Aceite de Oliva
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara las lechugas para la ensalada. Si usas lechugas ya lavadas, asegúrate de secarlas completamente con papel de cocina. Si lavas lechugas frescas, enjuágalas bien bajo agua fría y sécalas por completo. El exceso de agua puede diluir el sabor de la ensalada.
Step 2
Lava el limón a fondo con bicarbonato de sodio para eliminar cualquier residuo. Ralla finamente la cáscara del limón con un rallador o microplane para obtener la ‘zest’. Luego, corta el limón por la mitad y exprime el jugo. Reserva tanto la zest como el jugo.
Step 3
En una olla pequeña, combina el agua, el jarabe de jengibre y la hoja de laurel. Lleva a ebullición suave. Una vez que hierva, agrega los camarones y escáldalos por solo aproximadamente 1 minuto hasta que se pongan rosados y opacos. Ten cuidado de no cocinarlos demasiado, ya que pueden volverse gomosos.
Step 4
Retira los camarones escaldados de la olla. Agrega el calamar al mismo agua hirviendo y escáldalo también por aproximadamente 1 minuto, o hasta que esté cocido. Cocinarlo en exceso hará que el calamar quede duro.
Step 5
Inmediatamente tras escaldar los mariscos, transfiérelos a un bol con agua helada. Este enfriamiento rápido detiene el proceso de cocción, ayuda a mantener su textura firme y elástica, y los mantiene frescos.
Step 6
En una licuadora, combina la remolacha y el agua medido. Licúa hasta obtener una consistencia suave. Agrega el ajo picado, el jugo de limón y la zest de limón a la licuadora. Vuelve a licuar hasta que esté bien incorporado. Incorpora el azúcar hasta que se disuelva. Finalmente, vierte lentamente el aceite de oliva mientras la licuadora está en marcha para emulsionar y crear un aderezo de remolacha brillante y sedoso. Reserva el vibrante aderezo de remolacha en un bol.
Step 7
Calienta una pequeña cantidad de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Corta los champiñones en trozos y saltéalos hasta que estén dorados y tiernos. Seca el tofu con papel de cocina, luego fríelo en un poco más de aceite de oliva hasta que esté ligeramente dorado por ambos lados. Esto añade una textura agradable y un sabor a nuez al tofu.
Step 8
Mientras el tofu y los champiñones fritos se enfrían ligeramente, corta finamente los tentáculos del calamar (si no están ya cortados). Pica finamente las rodajas de jalapeño. Estas adiciones proporcionarán una textura agradable y un toque sutil de picante a la ensalada.
Step 9
Arma tu ensalada en un bol para servir. Coloca los camarones de manera atractiva; puedes cortarlos por la mitad a lo largo después de quitarles la vena. Colócalos uniformemente sobre la ensalada. Decora con unas ramitas de romero fresco. Añade los champiñones salteados artísticamente, tal vez para imitar un crecimiento natural. Seca suavemente el calamar y córtalo en trozos del tamaño de un bocado, luego colócalo sobre las lechugas.
Step 10
Finalmente, espolvorea la avena tostada sobre el tofu frito. La avena agrega un crujido delicioso y una profundidad de sabor a nuez que complementa maravillosamente los otros ingredientes. También puedes añadir una pizca de queso Parmesano rallado para un toque extra salado, si lo deseas.
