Ensalada Picante y Refrescante de Pepino Encurtido Coreano (Oiji Muchim)
Cómo Preparar Oiji Muchim Delicioso: Un Acompañamiento Perfecto para el Verano
¡Mientras ordenaba mi refrigerador de kimchi, descubrí unos pepinos encurtidos (oiji) del año pasado! Sabía que no serían tan agradables si los dejaba como estaban, así que decidí preparar una ensalada picante y refrescante con ellos. El Oiji Muchim es increíblemente simple de preparar y se convierte en un acompañamiento fantástico, especialmente durante el verano cuando el apetito puede disminuir. Su textura crujiente y su sabor sabroso son irresistibles, ¡así que prueba esta receta!
Ingredientes Principales
- 3 pepinos encurtidos coreanos (Oiji)
- 1/2 manojo de cebolleta (aprox. 30g)
Ingredientes para el Aderezo
- 1.5 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano) normal
- 1.5 cucharadas de gochugaru picante (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de ajo picado
- 0.5 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de salsa de soja (preferiblemente Guk-ganjang)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de vino de cocina (Mirin)
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
- 1.5 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano) normal
- 1.5 cucharadas de gochugaru picante (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de ajo picado
- 0.5 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de salsa de soja (preferiblemente Guk-ganjang)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de vino de cocina (Mirin)
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga bien los pepinos encurtidos (oiji) bajo agua corriente. Luego, córtalos en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Intenta que tengan un grosor uniforme para que se cocinen de manera pareja y tengan una textura agradable.
Step 2
Coloca los oiji cortados en un bol con agua fría y déjalos en remojo durante 30 a 40 minutos para eliminar el exceso de salinidad. Este paso es crucial para equilibrar el sabor y evitar que el plato quede demasiado salado. Después de remojarlos, escurre bien los oiji usando un colador.
Step 3
Mientras los oiji se remojan, corta finamente las cebolletas en tiras. Una vez que los oiji se hayan remojado y escurrido, exprime suavemente el agua restante con tus manos. Esto asegurará que los condimentos se adhieran mejor y que la ensalada no quede aguada. Transfiere los oiji exprimidos a un bol para mezclar.
Step 4
Añade todas las cebolletas cortadas al bol con los oiji. Ahora, prepara el aderezo. Agrega 1 cucharada de ajo picado, 0.5 cucharada de azúcar, 1 cucharada de vino de cocina, 1 cucharada de salsa de soja y 1 cucharada de aceite de sésamo. Para los copos de chile, usa 1.5 cucharadas de gochugaru normal y 1.5 cucharadas de gochugaru picante. (Si prefieres más picante, siéntete libre de aumentar la cantidad de gochugaru picante). Si tienes jengibre o pimienta blanca en polvo, una pizca mínima puede realzar aún más el sabor.
Step 5
Mezcla y remueve suavemente los oiji y las cebolletas con los condimentos usando las manos. Ten cuidado de no aplastar los oiji; mezcla hasta que todo esté uniformemente cubierto. Combinar bien los ingredientes permitirá que los sabores se fusionen maravillosamente.
Step 6
Transfiere el Oiji Muchim bien mezclado a un plato para servir. Espolvorea generosamente con semillas de sésamo tostadas para darle el toque final. ¡Tu delicioso Oiji Muchim está ahora listo para disfrutar! Es excelente servido inmediatamente o enfriado en el refrigerador.
