Ensalada Picante y Dulce de Minari y Deodeok
¡Salsa Picante Versátil para Contrarrestar la Riqueza Durante el Año Nuevo Lunar, Combinada con Ensalada de Minari y Deodeok!
¡Esta salsa multiusos es todo lo que necesitarás! Es perfecta para todo, desde calamares secos salteados hasta diversas ensaladas de verduras. Es una salsa verdaderamente todoterreno que funciona maravillosamente para cualquier ensalada picante. Si quieres hacer una ensalada avinagrada (cho-muchim), simplemente agrega vinagre a esta salsa y se convertirá en un aderezo súper versátil.
Honestamente, la forma en que más uso esta salsa es cuando como carne. Mezclo lechuga, achicoria, hojas de perilla y cualquier otra verdura que tenga a mano con esta salsa, y es una combinación mucho mejor con carnes a la parrilla que una simple ensalada de cebolleta.
¡Hoy, te mostraré cómo hacer una ensalada de deodeok (raíz de campanilla coreana) usando esta increíble salsa. El deodeok tiene una textura maravillosa, pero a menudo se cocina asado o encurtido, lo que puede eliminar su singular crocante. Si preparas la salsa con anticipación y la mezclas justo antes de servir, es increíblemente deliciosa. Es un excelente acompañamiento y también es perfecta para recibir invitados. ¡Ahora, comencemos con la salsa picante todoterreno!
Ingredientes para la Ensalada de Deodeok
- 4 raíces de deodeok (raíz de campanilla coreana)
- 1/4 cebolla
- 1/2 pimiento verde
- 4-5 tallos de minari (perejil de agua)
- 20g de zanahoria
- 1/3 pepino
- 3 hojas de achicoria
- 1 chile (opcional, para ajustar el picante)
Salsa Picante Multiusos
- 100g de gochugaru grueso (copos de chile coreano)
- 20g de gochugaru fino (copos de chile coreano)
- 20g de chiles secos (aproximadamente 5-6, ajustar al gusto)
- 50g de cebolla
- 50g de rábano coreano (mu)
- 70g de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 40g de salsa de anchoas (myeolchi-aekjeot)
- 140g de azúcar (ajustar al gusto)
- 50g de ajo picado
- 20g de jengibre picado
- 100g de piña enlatada (con jugo)
- 100g de gochugaru grueso (copos de chile coreano)
- 20g de gochugaru fino (copos de chile coreano)
- 20g de chiles secos (aproximadamente 5-6, ajustar al gusto)
- 50g de cebolla
- 50g de rábano coreano (mu)
- 70g de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 40g de salsa de anchoas (myeolchi-aekjeot)
- 140g de azúcar (ajustar al gusto)
- 50g de ajo picado
- 20g de jengibre picado
- 100g de piña enlatada (con jugo)
Instrucciones de preparación
Step 1
Para la Salsa Picante Multiusos: Primero, en una licuadora o procesador de alimentos, combina el ajo, el jengibre, la piña enlatada (incluido el jugo), la cebolla y el rábano coreano. Licúa hasta que esté muy suave. El jugo de piña agregará una maravillosa profundidad de sabor y ablandará la salsa. Reserva los ingredientes licuados y mide los ingredientes restantes de la salsa (gochugaru, salsa de soja, salsa de pescado, azúcar, etc.).
Step 2
Combina todos los ingredientes medidos de la salsa en un tazón grande. Revuelve bien hasta que el azúcar se disuelva por completo. Una vez bien mezclado, transfiere la salsa a un recipiente hermético y guárdala en el refrigerador. Aunque se puede usar inmediatamente, dejarla reposar mejorará su sabor.
Step 3
¡Para el mejor sabor! Se recomienda encarecidamente dejar que la salsa picante multiusos preparada madure en el refrigerador durante al menos un día antes de usarla. Con el tiempo, los sabores se fusionarán, creando un sabor más rico y complejo.
Step 4
Preparación del deodeok: Lava bien el deodeok. Usa un mazo o el dorso de un cuchillo para golpear suavemente el deodeok hasta que esté aplanado. Luego, desgárralo en tiras del tamaño de un bocado con la mano. Puedes raspar la piel exterior dura con un cuchillo para una preparación más limpia.
Step 5
Prepara las otras verduras: Corta finamente el pimiento verde después de quitarle las semillas. Corta la achicoria en trozos de aproximadamente 4-5 cm de largo.
Step 6
¡No dudes en agregar otras verduras que tengas a mano! He preparado minari, zanahoria, pepino, cebolla y un chile para darle un toque picante y color. Lava todas las verduras y córtalas en juliana fina para mantener una textura crujiente. (Consejo: Agregar un poco de repollo morado cortado en juliana realzará tanto el color como la textura).
Step 7
Es hora de mezclar todo. En un tazón grande, combina el deodeok preparado y todas las verduras cortadas. Agrega una generosa cantidad de la salsa picante multiusos prehecha y sazonada. Mezcla todo suavemente para asegurar que la salsa cubra uniformemente todos los ingredientes, teniendo cuidado de no triturar las verduras. La clave es mezclar suavemente pero a fondo.
Step 8
Sirve la deliciosa ensalada de deodeok: Coloca la ensalada de deodeok mezclada de manera atractiva en un plato para servir. Apila generosamente y dale forma bonita para una presentación visualmente atractiva.
Step 9
Agrega el toque final: Espolvorea generosamente semillas de sésamo tostadas sobre la ensalada para una capa adicional de sabor y aroma. Las semillas de sésamo con sabor a nuez realzarán el sabor de la ensalada de deodeok.
Step 10
Un consejo profesional para servir a invitados: Para una presentación elegante, forra el plato de servir con brotes frescos o achicoria antes de colocar la ensalada de deodeok aliñada encima. Esto crea una apariencia hermosa y sofisticada. ¡Disfruta de tu deliciosa ensalada de deodeok con minari, hecha con amor! ^^
