Ensalada Picante y Dulce de Col China (Baechu Geotjeori) – ¡Un Delicia de Temporada!
Ensalada Refrescante de Col China Hecha con Verduras de Temporada
¡La col china joven de temporada está aquí! ¿Hacemos una geotjeori picante y dulce? Esta vibrante ensalada está llena de sabor y es perfecta como guarnición.
Ingredientes Principales
- 1 cabeza de col china joven (Albaegi)
Aderezo Picante y Dulce
- 1 taza de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1/2 taza de salsa de pescado
- 2/3 taza de azúcar
- 2/3 taza de ajo picado
- 1 cucharada de camarones en salmuera (picados finamente)
- 1 cucharada de extracto de ciruela
- Una pizca de semillas de sésamo
- 1 taza de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1/2 taza de salsa de pescado
- 2/3 taza de azúcar
- 2/3 taza de ajo picado
- 1 cucharada de camarones en salmuera (picados finamente)
- 1 cucharada de extracto de ciruela
- Una pizca de semillas de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Separe las hojas de la col china joven una por una. Recorte ligeramente la base y luego corte cada hoja por la mitad a lo largo. Córtelas en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 4-5 cm de ancho. Asegurarse de un tamaño uniforme ayudará a que el aderezo cubra de manera uniforme.
Step 2
En un bol grande, coloque la col cortada y vierta una solución de agua salada sobre ella (aproximadamente 2 cucharadas de sal disueltas en 1 litro de agua). Déjela reposar durante unos 10-15 minutos, o hasta que las partes blancas de las hojas estén flexibles pero no blandas. Este proceso marchita ligeramente la col, haciéndola tierna y lista para absorber los sabores.
Step 3
En un bol aparte, combine todos los ingredientes del aderezo: gochugaru, salsa de pescado, azúcar, ajo picado, camarones en salmuera picados y extracto de ciruela. Mezcle todo hasta obtener una pasta suave y bien combinada. Este aderezo sabroso es el corazón de la geotjeori.
Step 4
Enjuague la col ligeramente marchita 2-3 veces bajo agua fría corriente para eliminar el exceso de sal. Escurra bien en un colador, exprimiendo suavemente el agua restante con las manos. El exceso de agua puede diluir el aderezo, así que asegúrese de que la col esté lo más seca posible. Agregue el aderezo preparado a la col escurrida.
Step 5
Mezcle suavemente la col con el aderezo hasta que cada trozo esté uniformemente cubierto. Tenga cuidado de no mezclar en exceso ni aplastar la col; una mano ligera la mantendrá crujiente y fresca.
Step 6
Finalmente, espolvoree con semillas de sésamo al gusto para un toque adicional de sabor a nuez. Esta deliciosa geotjeori se disfruta mejor fresca, pero también se puede enfriar durante unos 15-30 minutos para que los sabores se mezclen aún más. ¡Sírvala con arroz caliente para una comida deliciosa!
