Ensalada Picante y Dulce de Anchoas (con Gochujang)
Revitaliza tu Apetito con Ensalada Picante de Anchoas
¡Perfecto para cuando pierdes el apetito! Esta irresistible ensalada de anchoas, cubierta con una deliciosa salsa picante y dulce, te hará terminar un tazón de arroz en muy poco tiempo. La combinación de anchoas crujientes salteadas y un sabroso aderezo es exquisita, y es sorprendentemente fácil de preparar, lo que la convierte en un excelente plato de acompañamiento o incluso en un aperitivo para acompañar bebidas.
Ingredientes para las Anchoas y el Aderezo
- 200g de anchoas medianas (limpias de vísceras y cabezas)
- 6 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de vino de cocina (como Mirin)
- 1 cucharada de azúcar
- 4 cucharadas de jarabe de maíz (o oligodang)
- Una pizca de semillas de sésamo (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara 200g de anchoas. Usar anchoas de tamaño mediano en lugar de pequeñas proporcionará una textura más satisfactoria al morder. Es importante retirar las vísceras y las cabezas de las anchoas para reducir cualquier sabor a pescado.
Step 2
Calienta una sartén seca a fuego bajo y saltea las anchoas. Este proceso ayuda a eliminar la humedad, haciéndolas crujientes, y elimina eficazmente cualquier olor desagradable a pescado o sabor a caza. Saltea durante unos 3-5 minutos hasta que las anchoas se doren ligeramente.
Step 3
Coloca las anchoas salteadas en un colador y sacude suavemente. Este paso elimina cualquier polvo fino o migas creadas durante el salteado, lo que resulta en un plato final más limpio.
Step 4
En un tazón, combina todos los ingredientes del aderezo. Mezcla 6 cucharadas de gochujang, 2 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas de vino de cocina, 1 cucharada de azúcar y 4 cucharadas de jarabe de maíz. Bate hasta que esté suave y bien combinado, asegurándote de que no queden grumos. Si lo prefieres más picante, siéntete libre de ajustar la cantidad de gochugaru.
Step 5
Transfiere las anchoas salteadas enfriadas a un tazón grande. Vierte la salsa de aderezo preparada sobre ellas. Es crucial dejar que las anchoas se enfríen por completo antes de mezclarlas con la salsa para evitar que se ablanden.
Step 6
Mezcla suavemente las anchoas con la salsa usando las manos hasta que estén uniformemente cubiertas. Ten cuidado de no romper las anchoas mientras mezclas. Asegúrate de que la salsa cubra bien cada anchoa, creando un glaseado ligeramente pegajoso.
Step 7
Prueba la ensalada y ajusta el aderezo a tu gusto. Si la deseas más dulce, añade más azúcar o jarabe de maíz. Para un toque más picante, añade más gochugaru. Siempre verifica el equilibrio adecuado de sabores.
Step 8
Finalmente, espolvorea con semillas de sésamo para decorar. ¡Tu deliciosa ensalada picante y dulce de anchoas está lista! Sírvela de manera atractiva y disfruta de tu sabroso plato.
