Ensalada Picante y Crujiente de Ajo Tierno con Gochujang
¡Receta de Ensalada Picante y Crujiente de Ajo Tierno con Gochujang que Abre el Apetito! ¡El Mejor Acompañamiento para el Arroz!
Los tallos de ajo tierno son una verdura encantadora que ofrece tanto un aroma fragante como una textura crujiente y satisfactoria. Son un ingrediente favorito porque ayudan a eliminar olores no deseados en los platos y aportan un sabor limpio y refrescante, lo que los convierte en una compra frecuente. Hoy, decidí preparar un plato de acompañamiento con una generosa cantidad de tallos de ajo tierno que compré. Al blanquearlos ligeramente y luego mezclarlos con un aderezo picante de gochujang, he creado un banchan (plato de acompañamiento) increíblemente atractivo, lleno de frescura y fragancia. ¡Esta ensalada de ajo tierno con gochujang es tan adictiva que te hará pedir más arroz en poco tiempo! ¡Prueba esta maravillosa receta!
Ingredientes Básicos
- 1 manojo de tallos de ajo tierno (aprox. 200g)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- Una pizca de sal marina gruesa (para blanquear)
Ingredientes del Aderezo Picante de Gochujang
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1/2 cucharada de semillas de sésamo
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1/2 cucharada de semillas de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara 1 manojo (unos 200g) de tallos de ajo tierno. Lávalos a fondo bajo agua corriente para eliminar cualquier suciedad o residuo, y luego asegúrate de que estén completamente secos. Recorta los extremos y córtalos en trozos del tamaño de un bocado, de unos 4-5 cm de largo.
Step 2
Pon a hervir una olla con abundante agua. Una vez que hierva, añade los tallos de ajo tierno preparados y una pizca de sal marina gruesa. Blanquéalos por un tiempo muy corto, esencialmente sumergiéndolos y sacándolos inmediatamente, durante unos 30 segundos. El propósito de este rápido blanqueamiento es eliminar el sabor ligeramente picante o ‘astringente’ característico de los tallos de ajo tierno. Sin embargo, blanquearlos en exceso destruirá su deliciosa textura crujiente, por lo que es crucial mantener el tiempo breve.
Step 3
Ahora, hagamos el delicioso aderezo picante de gochujang. En un bol para mezclar, combina 2 cucharadas de gochujang, 1 cucharada de gochugaru, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de aceite de sésamo y 1/2 cucharada de semillas de sésamo. Remueve todo con una cuchara hasta que esté bien combinado y suave.
Step 4
Coloca los tallos de ajo tierno blanqueados y escurridos en un bol ancho. Añade 1/2 cucharada de ajo picado y vierte todo el aderezo picante de gochujang preparado sobre ellos.
Step 5
Después de añadir el aderezo, mezcla y revuelve suavemente con las manos. Asegúrate de que los tallos de ajo tierno estén uniformemente cubiertos con la salsa. Mezcla con cuidado para evitar romper los tallos, permitiendo que el aderezo los cubra maravillosamente.
Step 6
¡Y ahí lo tienes! Tu apetitosa ensalada picante de ajo tierno con gochujang está lista. Es fragante, maravillosamente crujiente e increíblemente atractiva. Los tallos de ajo tierno son un ingrediente muy versátil que aporta gran sabor y ayuda a equilibrar otros sabores en diversos platos. Cuando se preparan de esta manera, se convierten en un verdadero acompañamiento que ‘roba el arroz’. La combinación de sabor picante y textura crujiente hace que esta ensalada de ajo tierno con gochujang sea absolutamente irresistible y te hará buscar más constantemente. ¡Muy recomendable!
