Ensalada Fresca de Lechuga (Sangchu Geotjeori)
Más allá de los rollos: Una refrescante ensalada de lechuga para despertar tu apetito
Compré un montón enorme de lechuga fresca en el mercado y decidí hacer una ensalada refrescante en lugar de usarla para rollos. Conseguí una bolsa masiva de lechuga, tan grande como una bolsa de supermercado, por solo 2,000 wones, ¡un hallazgo verdaderamente raro! Estaba súper fresca, recién cosechada del campo. Después de lavar y empacar algunas apretadas en un recipiente para kimchi, todavía me quedaba un montón. Así que, decidí convertir el resto en una deliciosa ensalada. El aderezo agridulce y sabroso, combinado con una tortita salada, la hizo aún más deliciosa. La frescura crujiente de la lechuga y el sabroso aderezo crean un sabor maravilloso.
Ingredientes
- 10 hojas de perilla
- 1/8 zanahoria
- 15 hojas de lechuga
- 3 cucharadas de vinagre
- 2 cucharadas de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 1 cucharada de salsa de anchoas clara (myeolchi-aekjeot)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de chile rojo en polvo fino (gochugaru)
- 1/2 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corta finamente en juliana las 10 hojas de perilla en tiras gruesas. Corta también en juliana fina 1/8 de zanahoria para añadir color y un toque de dulzura.
Step 2
Toma las 15 hojas de lechuga, que son más grandes que la palma de una mano adulta, y rámpelas o córtalas en trozos grandes, aproximadamente de 4 a 6 secciones cada una. Evita cortarlas demasiado pequeñas, ya que esto puede disminuir su frescura crujiente.
Step 3
Ahora, hagamos el delicioso aderezo. En un bol grande, añade 3 cucharadas de vinagre. A esto, agrega 2 cucharadas de extracto de ciruela para darle dulzura, 1 cucharada de salsa de anchoas clara para el umami, 1/2 cucharada de ajo picado para un toque picante sutil y 1 cucharada de chile rojo en polvo fino para un calor suave. Finalmente, añade 1/2 cucharada de semillas de sésamo tostadas para dar un toque a nuez y 1/2 cucharada de aceite de sésamo para el aroma. Bate todo a fondo con una cuchara hasta que esté bien combinado.
Step 4
Añade suavemente las hojas de perilla y zanahoria cortadas en juliana, junto con los trozos grandes de lechuga, al aderezo. Mezcla todo ligeramente con las manos para asegurar que el aderezo cubra todos los ingredientes de manera uniforme. Ten cuidado de no mezclar con demasiada fuerza, ya que esto puede magullar la lechuga.
