Ensalada Dulce de Batata Nostálgica, Receta de Mamá
Plato de Batata de Temporada / Ensalada de Batata a la Antigua
Esta es una receta de ensalada de batata que evoca los tiernos recuerdos de infancia cuando mi madre la preparaba llamándola ‘puré de batata’. Captura la dulzura y la suavidad clásica, convirtiéndola en un plato reconfortante adorado por todos. Recrea este plato lleno de tus propios recuerdos y el amor de tu madre.
Ingredientes
- 2 batatas pequeñas
- 50g de frijoles cocidos (ej. guisantes pelados o garbanzos)
- 1/2 cucharadita de sal (para cocer los frijoles)
- 1 cucharada de mayonesa
- 1/2 cucharadita de azúcar o miel
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el ingrediente estrella de nuestra ensalada de batata: las batatas. Selecciona dos batatas pequeñas y lávalas a fondo bajo agua corriente para eliminar toda la tierra. Estamos preparando dos para una porción individual.
Step 2
Ahora, cocinaremos las batatas al vapor a la perfección. Llena una vaporera con agua y llévala a ebullición a fuego alto. Una vez que empiece a salir vapor, coloca las batatas en la vaporera y tapa. Cocina al vapor durante unos 20-25 minutos hasta que estén tiernas. Es importante añadir las batatas solo después de que el vapor haya comenzado para asegurarte de que no se peguen y se cocinen de manera uniforme.
Step 3
Mientras las batatas se cuecen al vapor, cocinemos los frijoles que añadirán sabor a nuestra ensalada. Coloca los frijoles y una pizca de sal en una olla. Para evitar un olor a legumbre, es mejor cocinarlos sin tapa desde el principio. Cocina a fuego lento durante unos 10-15 minutos hasta que los frijoles estén tiernos.
Step 4
Los frijoles están burbujeando y cocinándose maravillosamente. ¡Mira esos frijoles gorditos, ya se me hace agua la boca!
Step 5
Escurre los frijoles cocidos y enjuágalos rápidamente bajo agua fría. Esto ayuda a mantener su textura y previene el exceso de humedad en la ensalada. Asegúrate de escurrirlos completamente una vez enfriados.
Step 6
Una vez que las batatas estén tiernas, retíralas de la vaporera. Deja que se enfríen un poco, luego usa un tenedor o un pasapurés para hacer un puré suave. Hacer el puré mientras aún están calientes resultará en una textura más cremosa y sin grumos.
Step 7
Ahora, añade los frijoles cocidos a las batatas hechas puré. Incorpora 1 cucharada de mayonesa y 1/2 cucharadita de azúcar hasta que todo esté bien combinado. Si prefieres un sabor más dulce, puedes usar jarabe de maíz o miel, pero yo opté por el azúcar para recrear el sabor nostálgico de mi madre.
Step 8
¡Listo! Nuestra dulce y cremosa ensalada de batata, llena de la calidez de la cocina de mi madre, está preparada. Es excelente como guarnición o como un delicioso tentempié para los niños.
Step 9
Guarda cualquier ensalada de batata sobrante a temperatura ambiente. Para una conservación más larga, antes de que aparezcan los brotes, puedes cocinar las batatas al vapor o asarlas, luego colocarlas en una bolsa con cierre hermético y congelarlas. De esta manera, podrás disfrutarlas fácilmente cuando quieras.
