Ensalada de Ternera Balsámica
Receta Especial de Kim Kook-shin de ‘La Vida Deliciosa’: Ensalada de Ternera Balsámica (La Combinación Perfecta de Vinagre Balsámico, Ternera y Salsa de Soja)
¡Hola a todos! Soy Kim Kook-shin de ‘La Vida Deliciosa’. Hoy les presento una fantástica Ensalada de Ternera Balsámica. Este plato presenta ternera perfectamente asada combinada con verduras frescas y un aderezo de vinagre balsámico ácido, ¡creando una experiencia culinaria deliciosa. Disfruten de una comida de calidad de restaurante en casa!
Ingredientes
- Filete de ternera (cadera) 400g (corte magro)
- Salsa de soja 4 cucharadas (3 cucharadas de salsa de soja normal + 1 cucharada para aderezo extra)
- Vino de cocina (Mirin) 5 cucharadas
- Azúcar 3 cucharadas (2 cucharadas para marinar inicialmente + 1 cucharada para aderezo extra)
- Almidón de patata 1 cucharada
- Aceite de oliva 3 cucharadas
- Vinagre balsámico 3 cucharadas (ajustar al gusto)
- Lechuga romana 1/2 cabeza (picada)
- Brotes tiernos 1 bolsa (lavados)
- Nueces en láminas 1/2 taza (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos la ternera. He elegido el corte de cadera (redondo), que es un corte magro con un sabor suave. Retire con cuidado cualquier membrana dura o exceso de grasa. Luego, corte la ternera en filetes finos, de aproximadamente 2-3 mm de grosor. Cortarla finamente es clave para una textura tierna en esta ensalada.
Step 2
Coloque la ternera en rodajas en un bol para marinar. Añada 5 cucharadas de vino de cocina (mirin) para ablandar la carne y eliminar olores no deseados. A continuación, agregue 2 cucharadas de salsa de soja normal, 2 cucharadas de azúcar y 1 cucharada de almidón de patata. El almidón de patata actúa como un recubrimiento, evitando la pérdida de humedad y asegurando una textura jugosa. Finalmente, añada 1 cucharada de ajo picado. Mezcle suavemente todo con las manos para asegurar que el adobo cubra la ternera de manera uniforme. Deje marinar durante unos 10 minutos.
Step 3
Ahora, cocinemos la ternera. Caliente una sartén a fuego medio y agregue 3 cucharadas de aceite de oliva. Extienda la ternera marinada en una sola capa. Para evitar que se queme y mantener la ternera jugosa, agregue aproximadamente media taza de agua a la sartén y cúbrala con una tapa. Este efecto de vapor ayudará a cocinar la ternera suavemente. Revuelva ocasionalmente para asegurar una cocción uniforme y evitar que se pegue. Cocine durante aproximadamente 3 minutos.
Step 4
Después de unos 3 minutos, la ternera debería estar bien cocida, y el almidón de patata habrá espesado la salsa, reteniendo los jugos. Transfiera la ternera cocida a otro bol. Ahora, añadiremos una capa adicional de sabor. Mezcle 1 cucharada de salsa de soja normal, 1 cucharada de semillas de sésamo y 1 cucharada de azúcar. Este aderezo realzará el perfil de sabor general de la ternera.
Step 5
¡Es hora de montar la ensalada! En un bol grande, combine la lechuga romana picada y los brotes tiernos lavados. Añada la ternera sazonada encima. Rocíe aproximadamente 2-3 cucharadas de aceite de oliva sobre la ensalada. A continuación, vierta 3 cucharadas de vinagre balsámico. Si no tiene vinagre balsámico tradicional italiano, siéntase libre de usar vinagres balsámicos infusionados con frutas (como de arándanos o frambuesas) o incluso vinagre negro chino (‘Lao Chen Cu’) para un toque único. Ajuste la cantidad de vinagre según su preferencia de acidez.
Step 6
Mezcle suavemente todos los ingredientes hasta que todo esté ligeramente cubierto con el aderezo. Tenga cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede magullar la lechuga. Transfiera la ensalada a un plato para servir. Decore con las nueces en láminas para añadir un crujido y sabor a nuez adicional. ¡Su deliciosa Ensalada de Ternera Balsámica está lista para disfrutar!
