Ensalada de Raíz de Campana y Pepino: Un Refrescante Acompañamiento de Primavera
Estimule su Apetito con Ensalada de Raíz de Campana y Pepino
Cuando haya perdido el apetito debido a un resfriado o a los perezosos días de primavera, esta Ensalada de Raíz de Campana y Pepino es el plato perfecto para despertar sus papilas gustativas. Puede disfrutar tanto de la raíz de campana como del pepino en un delicioso y refrescante acompañamiento. Es un encantador acompañamiento de primavera que ofrece un sabor dulce, agrio, ligeramente picante y crujiente, permitiéndole saborear dos vegetales a la vez. ¡Preparemos una comida de primavera saludable y deliciosa con esta receta de temporada!
Ingredientes Principales
- 500g de raíces de campana frescas
- 2 pepinos crujientes
- 1 cucharada de sal gruesa (para escabechar la raíz de campana/pepino)
- 1/3 taza de agua (para enjuagar la raíz de campana)
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas (para decorar)
Aderezo para Ensalada de Raíz de Campana y Pepino
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2.5 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 3 cucharadas de vinagre de doble concentración (para un sabor ácido)
- 1 cucharada de azúcar blanco
- 1 cucharada de oligodang (jarabe de maíz/oligosacárido, para brillo y dulzura)
- 1/2 cucharada de sal gruesa (para ajustar el sazón)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2.5 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 3 cucharadas de vinagre de doble concentración (para un sabor ácido)
- 1 cucharada de azúcar blanco
- 1 cucharada de oligodang (jarabe de maíz/oligosacárido, para brillo y dulzura)
- 1/2 cucharada de sal gruesa (para ajustar el sazón)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lave bien los pepinos bajo el chorro de agua. Córtelos en diagonal con un grosor de aproximadamente 0.5 cm. Agregue 1/3 cucharada de sal gruesa a los pepinos en rodajas y mezcle para cubrirlos. Déjelos reposar durante 10 minutos hasta que se ablanden ligeramente. Una vez marchitos, enjuáquelos ligeramente bajo agua fría y exprima la mayor cantidad de humedad posible con la mano. Este paso asegura que los pepinos permanezcan crujientes.
Step 2
Limpie las raíces de campana enjuagándolas. Raspe suavemente la piel áspera con un cuchillo. Coloque las raíces de campana en un bol con 1 cucharada de sal gruesa y 1/3 taza de agua. Frótelas vigorosamente con las manos (esto se llama ‘barak-barak’ en coreano) durante unos 3-4 minutos para eliminar su amargor y astringencia característicos. Después de frotar, enjuáguelas a fondo con agua fría corriente y escúrralas en un colador. Este proceso es clave para eliminar el amargor de la raíz de campana.
Step 3
En un bol grande, coloque las raíces de campana escurridas. Agregue todos los ingredientes del aderezo: 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de gochujang, 2.5 cucharadas de gochugaru, 3 cucharadas de vinagre de doble concentración, 1 cucharada de azúcar blanco, 1 cucharada de oligodang y 1/2 cucharada de sal gruesa. Mezcle y amase suavemente los ingredientes con las manos hasta que el aderezo esté distribuido uniformemente. Una vez que la raíz de campana esté parcialmente sazonada, agregue los pepinos exprimidos y vuelva a mezclar suavemente. (Puede agregar ajo picado o cebolletas picadas si lo desea). Dado que los pepinos pueden liberar agua con el tiempo, usar vinagre de doble concentración ayuda a mantener un toque ácido agradable. Termine espolvoreando una pizca de semillas de sésamo tostadas para darle un aroma y sabor a nuez. ¡Su deliciosa Ensalada de Raíz de Campana y Pepino está ahora lista para servir!
