Ensalada de Rábano Coreana Refrescante y Ácida (Musaengchae)
Receta de Ensalada Crujiente y Deliciosa de Rábano de Verano
¡Hoy les comparto una receta para una ensalada de rábano de verano maravillosamente crujiente y refrescante, o Musaengchae! Mientras que los nabos de otoño son naturalmente dulces, los nabos de verano pueden ser un poco más suaves. Por eso, un ligero paso de encurtido marca la diferencia, realzando el mejor sabor. ¡Esta ensalada ácida y dulce es mi plato de acompañamiento ideal cuando tengo poco tiempo, es increíblemente satisfactoria y perfecta para una comida rápida!
Ingredientes Principales
- 500g de rábano coreano (Mu)
- 1 tallo de cebolleta (cebollín)
Ingredientes para el Encurtido
- 1 cucharada de sal marina gruesa (Ggot-sogeum)
- 0.5 cucharada de edulcorante artificial (ej. Sweet’N Low)
- 2 cucharadas de vinagre
Ingredientes para el Aderezo
- 2.5 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de salsa de extracto de atún (o salsa de pescado)
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharada de azúcar
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharada de sal marina gruesa (Ggot-sogeum)
- 0.5 cucharada de edulcorante artificial (ej. Sweet’N Low)
- 2 cucharadas de vinagre
Ingredientes para el Aderezo
- 2.5 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de salsa de extracto de atún (o salsa de pescado)
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharada de azúcar
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lave bien el rábano. Luego, colóquelo de pie y córtelo en rodajas finas, de aproximadamente 0.3 cm de grosor. Este método de corte facilita el corte en juliana más tarde.
Step 2
A continuación, corte el rábano en juliana fina en tiras delgadas que sean fáciles de comer. Si le resulta difícil cortarlo en juliana, una mandolina le hará este proceso mucho más rápido y sencillo. Coloque el rábano en juliana en un bol.
Step 3
Añada los ingredientes para el encurtido al rábano en juliana: 1 cucharada de sal marina gruesa, 2 cucharadas de vinagre y 0.5 cucharada de edulcorante artificial. Mezcle todo bien y déjelo encurtir durante unos 30 minutos. Si no tiene edulcorante artificial, puede usar jarabe de maíz o azúcar, pero ajuste la cantidad en consecuencia. El rábano está listo cuando se dobla suavemente sin romperse.
Step 4
Dado que usamos sal marina gruesa para el encurtido, no es necesario enjuagar el rábano. Exprima suavemente el exceso de líquido con las manos. Transfiera el rábano escurrido a otro bol. Añada 2 cucharadas de salsa de extracto de atún y 1 cucharada de ajo picado. La salsa de extracto de atún proporciona un maravilloso sabor umami que complementa bien el rábano, pero puede sustituirla por salsa de anchoas o lanzón si es necesario.
Step 5
Ahora, añada 2.5 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano) y 1 cucharada de azúcar. Mezcle todo a fondo. Corte finamente la cebolleta en diagonal y añádala al bol. (Nota: Esta receta omite la pasta de camarones o la salsa de pescado estándar para un sabor más limpio.)
Step 6
Mezcle todos los ingredientes masajeándolos suavemente con las manos. Pruebe la ensalada y si necesita más sal, añada un poco más. Esta ensalada es deliciosa con un equilibrio de sabores dulces y ácidos. Si la prefiere más ácida, no dude en añadir una cucharada adicional de vinagre. Ajuste la dulzura y la acidez a su preferencia personal.
Step 7
Una vez perfectamente sazonada y mezclada, transfiera el Musaengchae a un plato de servir. Espolvoree generosamente con semillas de sésamo tostadas para un acabado hermoso. ¡Su crujiente y deliciosa ensalada de rábano está lista para disfrutar!
Step 8
Este Musaengchae es un plato de acompañamiento simple pero increíblemente satisfactorio que a todos les encanta. ¡Es tan bueno que podría necesitar más de un tazón de arroz! ¡Pruebe a hacer esta deliciosa ensalada de rábano pronto!
