Ensalada de Rábano con Caldo de Dongchimi: Guarnición Refrescante y Crujiente
¡Un Sabor Diferente al Moosaengchae! Receta Fácil de Ensalada de Rábano con Caldo de Dongchimi
Cuando pierdas el apetito, ¡esta ensalada de rábano agridulce y refrescante es perfecta! Hecha con caldo de dongchimi, es extra crujiente y sabrosa. Mézclala con arroz para una comida deliciosa.
Ingredientes
- 1 rábano de Dongchimi
- 4 puñados de rábano rallado (de Dongchimi)
- 2 cucharadas de Gochugaru (chile coreano en polvo)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 tallo de cebolleta, finamente picada
- 2 cucharadas de vinagre
- 2 cucharadas de maesilcheong (extracto de ciruela)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el rábano de Dongchimi. Si hay demasiado caldo, el rábano podría sumergirse, así que drena parte del líquido o usa un colador para recoger solo el rábano. Usaremos este rábano para hacer una deliciosa ensalada.
Step 2
Lava bien el rábano de Dongchimi preparado (1 pieza). Luego, rállalo fina y delicadamente. El rábano rallado finamente absorbe mejor los condimentos y tiene una textura agradable.
Step 3
Enjuaga brevemente el rábano rallado bajo agua fría corriente. Esto ayuda a eliminar impurezas y realza su textura crujiente. Después de enjuagar, colócalo en un colador para escurrir el agua.
Step 4
Es crucial exprimir la mayor cantidad de agua posible del rábano a mano. El exceso de agua hará que la ensalada quede aguada y evitará que los condimentos se absorban bien. Intenta obtener unos 4 puñados de rábano bien exprimido.
Step 5
Coloca los 4 puñados de rábano exprimido en un bol. Comienza añadiendo 2 cucharadas de gochugaru (chile coreano en polvo) para darle color. Añadir el chile en polvo primero en esta etapa ayuda a lograr un color uniforme.
Step 6
Mezcla suavemente el gochugaru en el rábano hasta que esté uniformemente cubierto. Puede sentirse un poco rígido antes de añadir otros condimentos, pero mézclalos bien.
Step 7
Ahora, añade todos los ingredientes restantes para el aderezo. Esto incluye 1/2 cucharada de ajo picado, 1 tallo de cebolleta finamente picada para un sabor ácido, 2 cucharadas de vinagre para un toque ácido, 2 cucharadas de maesilcheong (extracto de ciruela) para dulzura, 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas para un toque a nuez y, finalmente, 1/2 cucharada de aceite de sésamo para el aroma.
Step 8
Mezcla todo vigorosamente con las manos hasta que todos los condimentos estén bien combinados y distribuidos uniformemente por todo el rábano. Si lo dejas reposar un poco antes de servir, los sabores se fusionarán aún más, resultando en una deliciosa ensalada de rábano Dongchimi.
