Ensalada de Gompi y Pulpo Bebé: Receta Refrescante y Crujiente
Deliciosa Ensalada de Gompi y Pulpo Bebé con Sabor a Mar
El Gompi, también conocido como ‘alga de oreja de mar’, se cosecha en aguas prístinas y se sala, lo que le confiere un sabor y aroma excepcionales. Combina las mejores cualidades de la ‘mul-miyeok’ (alga marina) y el kelp, ofreciendo una textura deliciosamente crujiente con un sutil amargor y un acabado suave. Rico en minerales, el Gompi es también increíblemente saludable. Sus propiedades refrescantes ayudan a reducir el calor interno, mientras que el contenido de ácido algínico contribuye a la eliminación de partículas finas del cuerpo. Además, la vitamina K favorece una mejor circulación sanguínea. Hoy, transformaremos esta nutritiva alga marina en una ensalada de pulpo bebé, refrescante y crujiente. Es el plato perfecto para cuando apetece algo ligero y sabroso.
Ingredientes Principales
- 1 paquete de Gompi (algas marinas) saladas
- 2 pulpos bebé, limpios y escaldados
- 1/2 pepino
- 1/4 cebolla
- 7 cm de la parte blanca de un puerro
- Un poco de chile rojo, cortado en juliana
Aderezo
- 3 cucharadas de salsa de chile a base de gochujang (cho-gochujang)
- 2 cucharadas de chile en polvo fino
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de vinagre
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- 3 cucharadas de salsa de chile a base de gochujang (cho-gochujang)
- 2 cucharadas de chile en polvo fino
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de vinagre
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de semillas de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Utilizar Gompi salado te permite disfrutar del sabor fresco del mar durante todo el año. Vamos a preparar un delicioso plato con estas algas marinas maravillosamente crujientes y sabrosas.
Step 2
Primero, sacude suavemente el exceso de sal de las algas Gompi saladas. Este paso ayuda a controlar la salinidad del plato final.
Step 3
Enjuaga las algas Gompi saladas una o dos veces bajo agua fría para eliminar la sal. Luego, sumérgelas en abundante agua fría durante unos 30 minutos para reducir la salinidad. Ten cuidado de no dejarlas demasiado tiempo, ya que esto podría eliminar su delicioso sabor. Prueba un trozo a mitad de camino; deben estar solo ligeramente saladas. Una vez que la salinidad sea de tu agrado, escúrrelas a fondo, exprimiendo el exceso de agua.
Step 4
La textura ligeramente irregular y los pequeños agujeros naturales en la superficie de las algas Gompi son características normales. No te preocupes, esto es parte de lo que hace que el Gompi sea único y atractivo.
Step 5
Corta las algas Gompi preparadas en trozos del tamaño de un bocado, de unos 2-3 cm de ancho. Cortarlas en tiras más largas realzará la textura crujiente al comerlas.
Step 6
Después de limpiar los pulpos bebé, escáldalos en agua hirviendo con 2 cucharadas de ‘cheongju’ (vino de arroz) durante unos 30 segundos a 1 minuto. Evita cocinarlos en exceso, ya que se volverán duros. Una vez escaldados, corta los tentáculos y el cuerpo en trozos del tamaño de un bocado.
Step 7
Corta el pepino por la mitad y luego en rodajas finas en diagonal. Corta la cebolla en juliana fina. Retira las semillas del chile rojo y córtalo en juliana. Corta la parte blanca del puerro en rodajas finas. Todas estas verduras preparadas se añadirán al bol de la ensalada.
Step 8
Ahora, preparemos el delicioso aderezo. En un bol, combina 3 cucharadas de ‘cho-gochujang’ (pasta de chile con vinagre y azúcar), 2 cucharadas de chile en polvo fino, 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de vinagre, 1 cucharada de ajo picado y 1 cucharada de semillas de sésamo. Mezcla todo bien. Si lo prefieres, puedes añadir 1 cucharada de aceite de sésamo para un sabor adicional.
Step 9
En un bol grande, coloca las algas Gompi preparadas y añade aproximadamente dos tercios del aderezo preparado. Mezcla suavemente para cubrir uniformemente las algas. Luego, añade los pulpos bebé escaldados y mezcla ligeramente de nuevo.
Step 10
Finalmente, añade el pepino, la cebolla, el chile rojo y el puerro cortados al bol. Agrega el resto del aderezo y mezcla todo suavemente, teniendo cuidado de no aplastar las verduras. Mezcla lo justo para asegurar que todos los ingredientes estén bien cubiertos con el aderezo.
Step 11
¡Tu refrescante y crujiente Ensalada de Gompi (Algas Marinas) y Pulpo Bebé está lista! Disfruta de esta deliciosa combinación de texturas y sabores.
