Risotto Cremoso de Champiñones y Tocino (con Arroz Sobrante)
Receta Fácil de Risotto Cremoso de Champiñones y Tocino con Arroz del Día Anterior
¡Te presentamos una receta de Risotto Cremoso de Champiñones y Tocino, perfecta para aprovechar el arroz que te sobró! Este plato ofrece un sabor rico y profundo gracias a la combinación de tocino tierno, champiñones aromáticos y una suave salsa de crema, que encantará a todos, desde los más pequeños hasta los adultos. Es una preparación sencilla pero elegante, ideal para ocasiones especiales o para agasajar a invitados.
Ingredientes Principales
- 1 tazón de arroz cocido del día anterior (aprox. 200g)
- 5 champiñones blancos frescos
- 3 shiitakes secos (o 3 shiitakes frescos)
- 2 tiras de tocino (aprox. 80-100g)
- 1/4 cebolla
- 200 ml de nata fresca (crema para batir)
- 2/3 cucharada de ajo picado (aprox. 10g)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 15g de mantequilla
- Pizca de sal
- Pizca de queso Parmesano rallado
- Pizca de pimienta negra recién molida
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara tus ingredientes. Corta el tocino en tiras finas de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Pica finamente la cebolla. Si usas shiitakes secos, remójalos en agua tibia durante 15-20 minutos hasta que se ablanden. Escúrrelos bien, retira los tallos y córtalos en láminas de unos 5 mm de grosor. Si usas shiitakes frescos, simplemente córtalos en láminas.
Step 2
Los champiñones son sensibles a la humedad, así que límpialos suavemente de cualquier suciedad o residuo con una toalla de cocina húmeda. Corta los sombreros y los tallos en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 0.5 cm de grosor). Cortarlos demasiado finos puede reducir la textura, así que mantener un grosor moderado es recomendable.
Step 3
Calienta una sartén ancha y profunda a fuego medio y añade generosamente 2 cucharadas de aceite de oliva. Para decorar, reserva algunas láminas de champiñón blanco y cocínalas en el aceite caliente hasta que estén doradas y ligeramente crujientes por ambos lados. Estos se usarán para coronar el risotto más tarde, logrando una presentación atractiva.
Step 4
Transfiere los champiñones cocidos para decorar a un plato aparte. Ahora, en la misma sartén, derrite 15g de mantequilla a fuego medio-bajo. Una vez derretida la mantequilla, añade la cebolla picada y el ajo picado. Sofríe durante unos 2-3 minutos hasta que desprendan su aroma y la cebolla se vuelva translúcida.
Step 5
A medida que el ajo desprenda su fragancia, añade el tocino en tiras y cocina a fuego medio durante 2-3 minutos hasta que el tocino suelte parte de su grasa y esté ligeramente crujiente. Cuando el tocino esté ligeramente dorado, añade todos los champiñones cortados (blancos y shiitake) a la sartén. Cocina todo junto durante unos 3-4 minutos hasta que los champiñones se ablanden. Sazona ligeramente con una pizca de sal y pimienta. Ten en cuenta la salinidad del tocino al añadir sal.
Step 6
Una vez que los champiñones y el tocino estén cocidos y fragantes, vierte 200 ml de nata fresca en la sartén. Ajusta el fuego a medio y remueve para combinar bien todos los ingredientes con la nata.
Step 7
Cuando la nata comience a burbujear, añade 1 tazón de arroz cocido del día anterior. Remueve y mezcla bien con una espátula, como si estuvieras salteando, durante unos 2-3 minutos hasta que el arroz esté cubierto y la mezcla adquiera una consistencia cremosa. Finalmente, añade una cantidad generosa de queso Parmesano rallado para un sabor adicional.
Step 8
Continúa cocinando hasta que el risotto alcance una consistencia espesa y cremosa, con el arroz absorbiendo la salsa. Prueba y ajusta el sazón con sal y pimienta al gusto. Si está demasiado líquido, cocina un poco más para espesar. Si está demasiado espeso, puedes añadir un chorrito de leche tibia o agua.
Step 9
Sirve el risotto terminado en un bol o plato. Coloca artísticamente las láminas de champiñón dorado reservadas en la parte superior para una presentación hermosa. ¡Tu delicioso Risotto Cremoso de Champiñones y Tocino, tan bueno como el de cualquier restaurante, está listo para ser disfrutado!
