Ensalada de Espinacas al Sésamo y Semillas de Perilla: Un Acompañamiento Coreano Delicioso y con Sabor a Nueces
Ensalada de Espinacas al Sésamo y Semillas de Perilla (Sigeumchi Namul Deulkkae Muchim)
El sabor de la ensalada de espinacas depende en gran medida de la frescura de las espinacas, representando más del 95% de su gusto. Si las espinacas son naturalmente sabrosas, incluso un aderezo mínimo resultará en un plato fantástico. El 5% restante del sabor proviene del aderezo, y añadir semillas de perilla, también conocidas como ‘deulkkae garu’, lo hace verdaderamente excepcional. Esta receta realza el sabor natural de las espinacas frescas con el rico y aromático sabor a nuez de las semillas y el aceite de perilla, creando un acompañamiento saludable e increíblemente satisfactorio. ¡Es el complemento perfecto para cualquier comida!
Ingredientes
- 1 manojo de espinacas frescas (aprox. 300g)
- 1 cucharada de polvo de semillas de perilla (deulkkae garu)
- 1 cucharada de aceite de perilla (deulgireum)
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharadita de salsa de anchoas (o salsa de soja para sopa)
- Pizca de sal tostada (o sal normal)
- Pizca de pimienta negra
- Pizca de semillas de sésamo tostadas (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, recorta los extremos duros de las espinacas y corta las hojas en trozos del tamaño de un bocado, aproximadamente dos por manojo. Lava bien las espinacas bajo agua fría corriente varias veces para eliminar cualquier suciedad o residuo. Escurre bien y sécalas suavemente.
Step 2
Lleva a ebullición abundante agua en una olla grande a fuego alto. Añade 1 cucharada de sal al agua hirviendo. Agrega con cuidado las espinacas preparadas y blanquéalas solo hasta que adquieran un color verde brillante y estén ligeramente tiernas. Evita cocinar en exceso, ya que perderán su color vibrante y su frescura. Esto debería tomar aproximadamente de 30 segundos a 1 minuto, para un tiempo total de cocción de 3 a 5 minutos.
Step 3
Retira inmediatamente las espinacas blanqueadas del agua hirviendo y sumérgelas en un bol con agua helada. Enjuágalas suavemente 2-3 veces en agua fría. Este proceso de choque ayuda a mantener el color verde vibrante de las espinacas y su textura crujiente.
Step 4
Exprime suavemente el exceso de agua de las espinacas con las manos. Asegúrate de deshacer cualquier grumo de espinacas para que el aderezo se distribuya uniformemente, asegurando que cada bocado esté lleno de sabor.
Step 5
En un bol, combina las espinacas escurridas con 1 cucharada de polvo de semillas de perilla, 1 cucharada de aceite de perilla, 1 cucharadita de ajo picado y 1 cucharadita de salsa de anchoas para darle profundidad salada. Sazona con una pizca de sal tostada y una pizca de pimienta negra al gusto. (También puedes añadir cebolletas finamente picadas si lo deseas.)
Step 6
Mezcla suavemente los ingredientes con las manos hasta que las espinacas estén uniformemente cubiertas con el aderezo. Ten cuidado de no aplastar las espinacas; mezcla suavemente para asegurar que el aderezo esté bien distribuido.
Step 7
Sirve la ensalada de espinacas sazonada en un plato. Decora con una pizca de semillas de sésamo tostadas para añadir textura y un toque de sabor a nuez. ¡Tu deliciosa y saludable ensalada de espinacas con semillas de perilla está lista para disfrutarla con un tazón de arroz caliente!
