Ensalada de Col de Primavera con Pasta de Soja: ¡Un Sabor Crujiente y Sabroso de la Primavera!
Cómo Hacer la Ensalada Crujiente de Col de Primavera con Pasta de Soja del Chef Kim Ha-jin de Al-Tor-an
¡Prepare una refrescante ensalada de col de primavera con pasta de soja, una delicia de temporada! Esta receta, inspirada en el Chef Kim Ha-jin de Al-Tor-an, es fácil de seguir y resalta la textura crujiente y el sabor a nuez de la col. ¡Disfrute de este plato de verduras de primavera saludable y apetitoso!
Ingredientes Principales
- 1 cabeza de col de primavera fresca
- 6 tallos de ajo tierno aromático
- 1/3 bloque de tofu suave
- 3 dátiles cortados en juliana fina (para color y dulzor)
- Una pizca de sal (para sazonar)
Mezcla de Condimento Deliciosa
- 2 cucharadas de pasta de soja (Doenjang)
- 1/2 cucharada de pasta de chile (Gochujang, para umami)
- 1/2 cucharada de chile en polvo fino (para un picante suave)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de semillas de sésamo (para un sabor a nuez)
- 1 cucharada de aceite de sésamo (para un acabado fragante)
- 2 cucharadas de pasta de soja (Doenjang)
- 1/2 cucharada de pasta de chile (Gochujang, para umami)
- 1/2 cucharada de chile en polvo fino (para un picante suave)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de semillas de sésamo (para un sabor a nuez)
- 1 cucharada de aceite de sésamo (para un acabado fragante)
Instrucciones de preparación
Step 1
Lleve a ebullición una olla con abundante agua y añada 1/2 cucharada de sal para sazonarla. Una vez que el agua esté hirviendo, agregue con cuidado la col de primavera y el ajo tierno lavados. Para conservar la textura crujiente, sumerja primero los tallos más gruesos del ajo tierno y blanquee durante aproximadamente 8 segundos.
Step 2
Enjuague inmediatamente la col de primavera y el ajo tierno blanqueados bajo agua fría corriente para enfriarlos. Este paso ayuda a mantener el color vibrante y realza el crujido. Después de enjuagar, escurra suavemente la mayor cantidad de agua posible con las manos.
Step 3
Desgarre la col de primavera escurrida en trozos del tamaño de un bocado, siguiendo sus pliegues naturales. Corte el ajo tierno en segmentos de unos 5-6 cm; este tamaño proporciona una masticación agradable al mezclar.
Step 4
Usando una gasa o un paño de cocina limpio, presione firmemente el tofu para eliminar el exceso de agua. Esto evita que el tofu se deshaga y ayuda a que absorba bien el condimento. En un tazón aparte, combine todos los ingredientes del condimento: pasta de soja, pasta de chile, chile en polvo fino, ajo picado, semillas de sésamo y aceite de sésamo, para crear la deliciosa mezcla de condimento. Tenga listos los dátiles cortados en juliana fina.
Step 5
En un tazón grande, combine la col de primavera preparada, el ajo tierno, el tofu escurrido y los dátiles en juliana. Agregue generosamente la mezcla de condimento preparada. Mezcle suavemente con las manos (llamado ‘jo-mul-jo-mul’ en coreano) hasta que todos los ingredientes estén uniformemente cubiertos con el condimento. Esto crea una sabrosa ensalada de col de primavera con pasta de soja. Pruebe y agregue una pizca más de sal si es necesario.
