Ensalada de Cebollino Estilo Gopchang (Super Rápida y Fácil)
La Receta Dorada de Ensalada de Cebollino de los Populares Restaurantes de Gopchang
¡Esta es la tan apreciada ensalada de cebollino de esos concurridos restaurantes de gopchang (tripas)! Comparto la receta dorada que puedes preparar en solo 5 minutos en casa. La primavera es la temporada perfecta para los cebollinos: son fragantes y tiernos, lo que hace que este plato sea excepcionalmente delicioso. Esta ensalada de cebollino es fantástica servida fresca como un geotjeori (kimchi rápido) tradicional, y también es lo suficientemente versátil como para usarla como ingrediente secundario en otros platos o incluso en tortitas saladas. Al no requerir salazón previa, se prepara rápidamente solo con cebollinos frescos y un sencillo aderezo agridulce, lo que la convierte en una opción fácil incluso en días ajetreados. Combina maravillosamente con carnes a la parrilla, cortando la riqueza y mejorando el sabor general. ¡Prueba esta receta de ensalada de cebollino súper sencilla para completar tu deliciosa comida!
Ingredientes Principales
- 1/2 manojo de cebollino (aprox. 100g)
- 1/2 cebolla (aprox. 50g)
Ingredientes para el Aderezo
- 2.5 cucharadas de chile en polvo (gochugaru)
- 1 cucharada de extracto de atún (o salsa de anchoas)
- 2/3 cucharada de salsa de soja (jin-ganjang)
- 2 cucharadas de vinagre
- 1/3 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 2.5 cucharadas de chile en polvo (gochugaru)
- 1 cucharada de extracto de atún (o salsa de anchoas)
- 2/3 cucharada de salsa de soja (jin-ganjang)
- 2 cucharadas de vinagre
- 1/3 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara los cebollinos. Retira las hojas marchitas o blandas de los cebollinos sobrantes o refrigerados. Sostén suavemente los cebollinos sin doblarlos bajo el chorro de agua. Sumérgelos en una palangana con agua y agítalos para lavar eficazmente cualquier suciedad o residuo. Presta especial atención a los extremos de las raíces, ya que pueden retener tierra; frótalos suavemente con los dedos para una limpieza profunda.
Step 2
Los cebollinos se disfrutan mejor cuando están frescos. Tienden a ablandarse rápidamente si se dejan demasiado tiempo, por lo que se recomienda cocinarlos y consumirlos lo antes posible después de comprarlos.
Step 3
Después de lavarlos, sacude suavemente el exceso de agua de los cebollinos y déjalos escurrir brevemente en un colador. Añadir cebolla o zanahoria en rodajas en esta etapa puede mejorar el sabor y la textura. Para esta receta, he utilizado media cebolla de la nevera.
Step 4
Corta los cebollinos escurridos en trozos manejables, de unos 4-5 cm (1.5-2 pulgadas) de largo. Recorta los extremos irregulares o marchitos para una apariencia más prolija.
Step 5
Corta finamente la media cebolla en juliana. No dudes en añadir otras verduras como zanahorias o pimientos verdes picantes según tu preferencia para añadir color y textura.
Step 6
Coloca los cebollinos cortados y la cebolla en rodajas en un bol grande para mezclar.
Step 7
Ahora, añade todos los ingredientes del aderezo que le darán a la ensalada de cebollino su sabor característico. Mide 2.5 cucharadas de chile en polvo, 1 cucharada de extracto de atún (o salsa de anchoas), 2/3 cucharada de salsa de soja, 2 cucharadas de vinagre, 1/3 cucharada de azúcar, 1 cucharada de ajo picado, 1/2 cucharada de aceite de sésamo y 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas. Ajusta las cantidades del aderezo según la cantidad de cebollino que estés usando. También puedes modificar las cantidades de vinagre y azúcar para que se adapten a tu gusto.
Step 8
Una vez que todos los aderezos estén añadidos, mezcla suavemente todo con un toque ligero, teniendo cuidado de no aplastar los cebollinos. Unas vueltas suaves ayudarán a preservar la textura fresca y crujiente de los cebollinos. Es importante mezclar ligeramente para evitar un sabor crudo y a hierba.
Step 9
Termina espolvoreando generosamente con semillas de sésamo tostadas para un sabor extra a nuez y aroma. Aunque me quedé sin semillas de sésamo y no pude añadirlas esta vez, ¡la ensalada seguía siendo deliciosamente dulce y ácida! Este sencillo proceso da como resultado una deliciosa ensalada de cebollino que compite con las de los restaurantes de gopchang.
