Ensalada de Caracoles Marinos Picante y Dulce con Fideos (Estilo Baek Jong-won)
Receta Dorada de Ensalada de Caracoles Marinos de Baek Jong-won: ¡Perfecta con Fideos Acompañantes!
Esta ensalada de caracoles marinos presenta una deliciosa salsa picante, dulce y ácida, basada en la reconocida receta de Baek Jong-won. ¡Hemos añadido tiras de bacalao seco para una textura masticable y agradable. Servida con fideos somen perfectamente cocidos, es un plato satisfactorio y lleno de sabor!
Ingredientes Principales
- 1 lata de Caracoles Marinos en conserva (aprox. 200g)
- 1/2 Cebolla
- 1/6 Zanahoria
- 1/2 Pepino
- 2/3 taza Cebolleta/Cebollino (aprox. 50g)
- 2/3 taza Repollo/Col (aprox. 50g)
- 1 taza Tiras de Bacalao Seco (aprox. 30g)
- 100g Fideos Somen
Ingredientes para la Salsa Proporción Dorada
- 1/3 taza Gochujang (pasta de chile coreana, aprox. 80g)
- 1/3 taza Azúcar Moreno (aprox. 50g)
- 1/3 taza Vinagre (aprox. 60g)
- 1/2 Cucharada de Gochugaru Grueso (copos de chile coreano, aprox. 3g)
- 1/2 Cucharada de Gochugaru Fino (copos de chile coreano, aprox. 3g)
- 1 Cucharada de Aceite de Sésamo (aprox. 8g)
- 1/2 Cucharada de Semillas de Sésamo Tostadas (aprox. 3g)
- 1/3 taza Gochujang (pasta de chile coreana, aprox. 80g)
- 1/3 taza Azúcar Moreno (aprox. 50g)
- 1/3 taza Vinagre (aprox. 60g)
- 1/2 Cucharada de Gochugaru Grueso (copos de chile coreano, aprox. 3g)
- 1/2 Cucharada de Gochugaru Fino (copos de chile coreano, aprox. 3g)
- 1 Cucharada de Aceite de Sésamo (aprox. 8g)
- 1/2 Cucharada de Semillas de Sésamo Tostadas (aprox. 3g)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare las verduras. Lave y corte en juliana fina la 1/2 cebolla, 1/6 zanahoria y 1/2 pepino. Corte también en juliana fina la cebolleta (2/3 taza) y el repollo (2/3 taza). Consejo: Para reducir el sabor picante de la cebolla y la cebolleta, puede sumergirlas en agua fría durante unos 5 minutos. Esto las hará más suaves y agradables al paladar. Si lo desea, puede añadir ingredientes como hojas de perilla o chiles para darle un toque extra de sabor.
Step 2
Abra la lata de caracoles marinos y separe los caracoles del líquido. Si los caracoles son grandes, córtelos por la mitad para que sean más fáciles de comer. Esto también ayuda a que la salsa penetre mejor.
Step 3
Corte las tiras de bacalao seco (1 taza) en trozos del tamaño de un bocado. Luego, humedéscalas sumergiéndolas ligeramente en un poco del líquido de los caracoles reservado durante unos 1-2 minutos. Escurra suavemente el exceso de líquido. Este paso hace que las tiras de bacalao queden tiernas y masticables.
Step 4
Ahora, preparemos la salsa con proporción dorada, el corazón de esta deliciosa ensalada. En un bol, combine el gochujang (1/3 taza), el azúcar moreno (1/3 taza) y el vinagre (1/3 taza). Remueva hasta que el azúcar se disuelva. Añada el gochugaru grueso (1/2 cucharada) y el gochugaru fino (1/2 cucharada) para darle un toque picante agradable. Finalmente, incorpore el aceite de sésamo (1 cucharada) y las semillas de sésamo tostadas (1/2 cucharada) hasta que estén bien mezclados. (Medidas aproximadas: Gochujang ~80g, Azúcar Moreno ~50g, Vinagre ~60g, Gochugaru ~3g cada uno, Aceite de Sésamo ~8g, Semillas de Sésamo ~3g).
Step 5
Coloque todas las verduras preparadas (cebolla, zanahoria, pepino, cebolleta, repollo), las tiras de bacalao seco rehidratadas y los caracoles marinos en un bol grande para mezclar.
Step 6
Vierta aproximadamente el 70% de la salsa preparada sobre los ingredientes en el bol. Mezcle todo suavemente con las manos, como si estuviera amasando masa (‘johm-johm’). Es mejor empezar con una porción de la salsa y probar a medida que avanza, añadiendo más salsa gradualmente hasta que alcance la intensidad de sabor deseada. Esto evita que la ensalada quede demasiado salada o insípida.
Step 7
Cocine los fideos somen, que son un acompañamiento perfecto para esta ensalada de caracoles marinos. Lleve a ebullición una olla generosa de agua. Añada los fideos somen (100g) y remueva para evitar que se peguen. A medida que el agua hierva, añada un cucharón de agua fría. Repita este proceso una vez más cuando el agua vuelva a hervir. Esta técnica ayuda a que los fideos se cocinen hasta obtener una textura ‘al dente’ perfecta. Una vez cocidos, enjuáguelos a fondo bajo agua corriente fría para eliminar el exceso de almidón y escúrralos bien.
Step 8
Finalmente, sirva la ensalada de caracoles marinos en su plato. Añada los fideos somen escurridos al lado de la ensalada. Rocíe la salsa restante sobre los fideos y mezcle todo junto. ¡Su deliciosa ensalada de caracoles marinos con fideos está lista para ser disfrutada!
