Ensalada de Brotes de Aralia (Dureup) Dulce y Ácida
Preparando Dureup Muchim Dulce y Ácido
He recibido brotes de aralia silvestres (dureup) como regalo. Aunque son deliciosos simplemente sazonados, hoy los prepararé con un encantador toque agridulce.
Ingredientes
- Brotes de Aralia frescos (Dureup) 200g
Sazonador
- Sal 1 cucharadita
- Gochujang (pasta de chile coreana) 1 cucharada
- Vinagre de doble concentración 1 cucharada
- Azúcar 1 cucharada
- Ajo picado 1 cucharadita
- Semillas de sésamo tostadas 1 cucharada
- Sal 1 cucharadita
- Gochujang (pasta de chile coreana) 1 cucharada
- Vinagre de doble concentración 1 cucharada
- Azúcar 1 cucharada
- Ajo picado 1 cucharadita
- Semillas de sésamo tostadas 1 cucharada
Instrucciones de preparación
Step 1
Estos son brotes de aralia frescos, recolectados en la naturaleza y compartidos conmigo. Aunque son un poco grandes, no son duros y son perfectos para escaldar y sazonar. Si los extremos gruesos de los brotes son particularmente leñosos, puedes recortarlos ligeramente antes de continuar.
Step 2
Lleva a ebullición una olla con abundante agua. Añade 1 cucharadita de sal al agua hirviendo. Sumerge primero los extremos más gruesos y de la base de los brotes de aralia en el agua, y luego escáldalos durante unos 3 minutos. Ten cuidado de no cocinarlos en exceso, ya que pueden volverse blandos.
Step 3
Inmediatamente, saca los brotes de aralia escaldados del agua caliente y sumérgelos en agua fría para que se enfríen. Agita suavemente los brotes en el agua fría una o dos veces para enjuagarlos bien. Esto ayuda a eliminar cualquier impureza restante y los mantiene crujientes.
Step 4
Separa los brotes de aralia en trozos individuales. Exprime la mayor cantidad de agua posible con las manos. Eliminar el exceso de humedad es clave para que el sazonador se adhiera bien y para un mejor sabor. Córtalos en trozos del tamaño de un bocado, de unos 3-4 cm de largo.
Step 5
En un bol, combina 1 cucharada de gochujang, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de vinagre de doble concentración y 1 cucharadita de ajo picado. Mezcla bien estos ingredientes para crear la sabrosa salsa sazonadora. Puedes ajustar la cantidad de vinagre a tu gusto.
Step 6
Añade la salsa sazonadora preparada a los brotes de aralia que han sido exprimidos y cortados. Espolvorea 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas por encima.
Step 7
Mezcla suavemente todo para asegurar que el sazonador se distribuya uniformemente por todos los brotes de aralia. El sabor ligeramente amargo de los brotes de primavera, realzado por el aderezo agridulce, crea un acompañamiento maravillosamente apetitoso que realmente despierta el paladar. ¡Disfruta de tu deliciosa creación de primavera!
