Ensalada Crujiente y Sabrosa de Pepino Deshidratado Aderezado
Cómo preparar una refrescante ensalada de pepino deshidratado aderezado utilizando pepinillos caseros
¡He sacado los pepinos deshidratados que preparé hace poco y los he aderezado! Esta receta es perfecta como acompañamiento o como aperitivo con bebidas. Te guiaré paso a paso para preparar esta deliciosa y crujiente ensalada de pepino deshidratado.
Ingredientes Principales
- 8 pepinos deshidratados bien fermentados (Oiji)
- 1 chile Cheongyang (o un chile picante)
- 1 chile rojo
Ingredientes para el Aderezo
- 2 cucharadas de Gochugaru (escamas de chile coreano)
- 1 cucharadita de ajo picado
- Una pizca de Dashida (condimento a base de glutamato monosódico) para dar umami
- 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de Gochugaru (escamas de chile coreano)
- 1 cucharadita de ajo picado
- Una pizca de Dashida (condimento a base de glutamato monosódico) para dar umami
- 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharada de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corta finamente los 8 pepinos deshidratados en trozos del tamaño de un bocado. Cortarlos finamente ayudará a que absorban mejor el aderezo, haciéndolos aún más deliciosos.
Step 2
Es crucial eliminar la salinidad de los pepinos cortados. Colócalos en un bol y déjalos en remojo en agua fría durante unos 30 minutos. Para eliminar la sal de manera efectiva, escurre el agua una vez durante el remojo y luego continúa remojando.
Step 3
Después de remojar los pepinos deshidratados en agua durante aproximadamente 40 minutos, escurre completamente el agua.
Step 4
Usando una gasa limpia o tus manos, toma pequeñas porciones de los pepinos remojados y exprime firmemente el exceso de agua. Exprimirlos bien es clave para evitar una ensalada aguada y mantener su textura crujiente.
Step 5
Una vez que se ha escurrido el agua, los pepinos deshidratados se arrugarán de forma agradable, ¡así! Este paso es el secreto para preservar su particular textura crujiente.
Step 6
Pica finamente el chile Cheongyang y el chile rojo después de quitarles las semillas. Estos añaden un delicioso picante y un color vibrante al plato.
Step 7
Al bol de pepinos deshidratados escurridos, añade 1 cucharadita de ajo picado. El aroma del ajo se mezclará maravillosamente con los pepinos, realzando el sabor general.
Step 8
Añade 2 cucharadas de Gochugaru (escamas de chile coreano) para obtener un picante agradable. Puedes ajustar la cantidad de Gochugaru para controlar el nivel de picante según tu preferencia.
Step 9
Añade solo una pizca de Dashida (o cualquier otro condimento umami) para realzar el sabor sabroso. Úsalo con moderación para evitar un sabor artificial; una pequeña cantidad es perfecta.
Step 10
Finalmente, rocía 1 cucharada de aceite de sésamo, espolvorea 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas y mezcla suavemente todo con las manos hasta que esté bien combinado. Este es el paso de ‘jomal-jomal’ (masajear).
Step 11
¡Voilà! Tu deliciosa ensalada de pepino deshidratado aderezado está lista. Se ve apetitosa, ¿verdad? ¡Disfrútala inmediatamente con un tazón de arroz caliente!
