Ensalada Crujiente y Refrescante de Pepino Maduro (Nokak Muchim)
Un Delicioso Plato de Verano: ¡Pepinos Maduros (Nokak) Salteados Refrescantes!
¡Experimente el refrescante sabor del verano! Esta receta lo guiará a través de la preparación de un delicioso Nokak Muchim, una ensalada coreana con pepinos maduros, conocidos por su piel firme y semillas grandes. Disfrute de la deliciosa textura crujiente y un aderezo perfectamente equilibrado entre dulce, ácido y picante. ¡Es un acompañamiento fantástico para cualquier comida o un complemento perfecto para sus bebidas!
Ingredientes Principales
- 2 Pepinos Maduros (Nokak)
- 1 Chile Cheongyang
- 1/2 Cebolleta
- 2 Cucharadas de sal marina gruesa (para salar)
Ingredientes del Aderezo
- 1 Cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 3 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 Cucharada de salsa de soja
- 1 Cucharada de sirope para cocinar (o sirope de maíz, azúcar)
- 1 Cucharada de extracto de atún (para dar más sabor umami)
- 1 Cucharadita de Dashida (o sal sazonada)
- 1 Cucharadita de ajo picado
- 1 Cucharada de aceite de sésamo
- 1 Cucharadita de semillas de sésamo tostadas
- 1 Cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 3 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 Cucharada de salsa de soja
- 1 Cucharada de sirope para cocinar (o sirope de maíz, azúcar)
- 1 Cucharada de extracto de atún (para dar más sabor umami)
- 1 Cucharadita de Dashida (o sal sazonada)
- 1 Cucharadita de ajo picado
- 1 Cucharada de aceite de sésamo
- 1 Cucharadita de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pele la piel de los pepinos maduros a fondo con un pelador de patatas o uno normal. Recorte limpiamente ambos extremos.
Step 2
Corte los pepinos por la mitad a lo largo. Luego, use una cuchara para raspar y desechar todas las semillas del interior. Quitar las semillas ayuda a evitar que la ensalada se vuelva aguada y mantiene una mejor textura.
Step 3
Corte las mitades de pepino sin semillas en tiras largas, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Cortarlos a este grosor ayudará a preservar su textura crujiente. Evite cortarlos demasiado finos.
Step 4
Coloque los pepinos cortados en un bol y espolvoree con 2 cucharadas de sal marina gruesa. Agregue una pequeña cantidad de agua y déjelos salar durante 10 a 20 minutos. Salar ayuda a extraer el exceso de humedad y hace que los pepinos estén más crujientes. Puede removerlos a mitad de tiempo para un salado uniforme.
Step 5
Después de 20 minutos, verifique si los pepinos se han ablandado ligeramente y encogido. Tenga cuidado de no salar en exceso, ya que esto puede hacerlos demasiado salados o blandos.
Step 6
Enjuague los pepinos salados bajo agua fría corriente dos o tres veces para eliminar el exceso de sal. Luego, colóquelos en una toalla de cocina limpia o gasa y exprima la mayor cantidad de agua posible. El exceso de agua puede diluir el aderezo.
Step 7
Pique finamente el chile Cheongyang después de quitarle las semillas. Pique finamente la cebolleta. Si le gusta un sabor más picante, no dude en ajustar la cantidad de chile.
Step 8
En un bol grande, combine los pepinos escurridos, la cebolleta picada y el chile picado. Agregue 1 cucharadita de ajo picado para realzar el aroma.
Step 9
Ahora, agregue todos los ingredientes del aderezo al bol: 1 cucharada de gochujang, 3 cucharadas de gochugaru, 1 cucharadita de Dashida, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de sirope para cocinar y una pizca de semillas de sésamo tostadas. Mézclelos suavemente con la mezcla de pepino.
Step 10
Mezcle y combine suavemente todo hasta que los pepinos estén bien cubiertos con el aderezo. Pruebe y ajuste la sazón si es necesario, agregando una pizca de sal si no está lo suficientemente salado. Finalmente, rocíe 1 cucharada de aceite de sésamo y mezcle una vez más. ¡Su delicioso Nokak Muchim está listo! ¡Disfrute de su textura crujiente y su refrescante sabor agridulce!
