Ensalada Crujiente de Rábano Coreano (Mu Saeng Chae) – La Receta Definitiva para Acompañar el Arroz
¡Picante, Dulce y Refrescante! La Receta Perfecta de Mu Saeng Chae para Abrir el Apetito
Un plato de acompañamiento coreano esencial y fácil de preparar, el Mu Saeng Chae, que te hará devorar un tazón de arroz en poco tiempo. Esta receta es lo suficientemente sencilla para que cualquiera pueda seguirla.
Ingredientes Principales
- 500g de rábano coreano (aproximadamente 1/3 de un rábano mediano)
- 1 cucharadita de sal marina gruesa
Ingredientes para el Aderezo
- 2 cucharaditas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1.5 cucharaditas de salsa de pescado (por ejemplo, salsa de anchoas o lanzón)
- 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
- 2 cucharaditas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1.5 cucharaditas de salsa de pescado (por ejemplo, salsa de anchoas o lanzón)
- 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava bien el rábano coreano, pélalo y luego córtalo en juliana en tiras de aproximadamente 0.3 cm de grosor. Si las tiras son demasiado finas, pueden volverse blandas, y si son demasiado gruesas, no absorberán bien el aderezo, por lo que lograr el grosor adecuado es importante.
Step 2
Coloca el rábano en juliana en un bol grande. Espolvorea 1 cucharadita de sal marina gruesa de manera uniforme sobre el rábano y déjalo reposar durante 15 a 20 minutos para que se cure con sal. La sal extrae la humedad, lo que ayuda a mantener la textura crujiente del rábano. Si sientes que el rábano no está lo suficientemente dulce en esta etapa, puedes añadir 1-2 cucharadas de sirope o extracto de ciruela al proceso de salazón; añadirá una dulzura natural.
Step 3
Después de salar, el rábano se volverá tierno al tacto y habrá liberado una cantidad considerable de agua. Escurre el agua colocando el rábano en un colador y presionando suavemente con las manos para exprimir el exceso de humedad. Ten cuidado de no apretar demasiado, ya que retener algo de humedad es clave para un mu saeng chae delicioso y jugoso.
Step 4
Vuelve a colocar el rábano ligeramente exprimido en un bol limpio. Primero, añade 2 cucharaditas de gochugaru (copos de chile coreano).
Step 5
Mezcla suavemente el gochugaru con el rábano con las manos para la primera etapa de aderezo. Hacer este primer paso con los copos de chile asegura que no se aglomeren y permite que cubran uniformemente el rábano, lo que da como resultado un color más vibrante y un sabor más profundo al final.
Step 6
Ahora, añade los ingredientes restantes del aderezo: 1.5 cucharaditas de salsa de pescado, 1 cucharadita de ajo picado, 1 cucharadita de azúcar y 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas. Vuelve a mezclar todo suavemente con las manos. Si prefieres un sabor más ácido, no dudes en añadir aproximadamente 1 cucharadita de vinagre en este punto. También puedes ajustar la cantidad de azúcar según la dulzura natural de tu rábano.
Step 7
¡Tu delicioso Mu Saeng Chae, sazonado a la perfección y con una humedad maravillosa, está listo!
Step 8
Aunque puedes disfrutar el Mu Saeng Chae inmediatamente, sabe aún mejor si se enfría en el refrigerador por un corto tiempo antes de servir. ¡Es el acompañamiento perfecto para cualquier comida!
