Ensalada Crujiente de Rábano con Cebollín de Primavera
¡Una Deliciosa y Refrescante Receta de Ensalada de Rábano con Cebollín Primaveral!
Prepara una ensalada de rábano simple pero llena de sabor con cebollín fresco de primavera, que está en temporada. La combinación de rábano crujiente y cebollín aromático es un deleite para el paladar.
Ingredientes Principales
- 900g de rábano coreano (elige uno grande y firme)
- 50g de cebollín chino (selecciona uno fresco y fragante)
Aderezo
- 3 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano; ajusta según tu preferencia de picante)
- 2 cucharadas de ajo picado (usa ajo recién picado para un mejor aroma)
- 1 cucharada de salsa de pescado (aporta una profundidad sabrosa y limpia)
- 1 cucharada de sal (para escabechar el rábano)
- 3 cucharadas de vinagre (para un sabor ácido y brillante)
- 2 cucharadas de azúcar (equilibra la acidez con dulzura)
- 1 cucharadita de sal (para el ajuste final del sabor)
- 1 cucharadita de jengibre en polvo (opcional, para añadir calidez y aroma)
- 3 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano; ajusta según tu preferencia de picante)
- 2 cucharadas de ajo picado (usa ajo recién picado para un mejor aroma)
- 1 cucharada de salsa de pescado (aporta una profundidad sabrosa y limpia)
- 1 cucharada de sal (para escabechar el rábano)
- 3 cucharadas de vinagre (para un sabor ácido y brillante)
- 2 cucharadas de azúcar (equilibra la acidez con dulzura)
- 1 cucharadita de sal (para el ajuste final del sabor)
- 1 cucharadita de jengibre en polvo (opcional, para añadir calidez y aroma)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien el rábano y pélalo. Luego, córtalo por la mitad a lo largo. A continuación, córtalo en rodajas finas de aproximadamente 2-3 mm de grosor, o utiliza una mandolina para crear tiras finas y uniformes (juliana). El grosor de las tiras de rábano afectará la textura, así que siéntete libre de ajustarlo a tu gusto.
Step 2
Coloca el rábano en juliana en un bol. Añade 1 cucharada de sal y mezcla bien para cubrirlo. Escabechar el rábano con sal ayuda a extraer la humedad, lo que resulta en una textura más crujiente. Deja reposar durante unos 10 minutos para que se ablande ligeramente.
Step 3
Después de 10 minutos, exprime firmemente el exceso de agua del rábano escabechado con las manos. Exprimir suficiente humedad es crucial para que el aderezo se adhiera bien y para que la ensalada tenga el mejor sabor y textura.
Step 4
Añade todos los ingredientes del aderezo al rábano escurrido. Mezcla todo suavemente con las manos, asegurándote de que el rábano quede bien cubierto. Esto incluye el ajo picado, el gochugaru, el vinagre, el azúcar, el jengibre en polvo y la salsa de pescado. Es mejor empezar con la mayoría de los condimentos y luego probar. Ajusta el sabor final con 1 cucharadita de sal si es necesario. Ten cuidado de no hacerlo demasiado salado.
Step 5
Una vez que el rábano esté uniformemente cubierto con el aderezo, añade el cebollín picado preparado. Mezcla todo suavemente solo hasta que el cebollín se integre con el rábano. Evita mezclar en exceso, ya que esto puede hacer que el cebollín pierda su aroma fresco y se ponga blando. El objetivo es mantener el cebollín vibrante y fragante.
Step 6
¡Y ahí lo tienes! Tu deliciosa ensalada de rábano, perfectamente complementada con cebollín fresco y fragante, está lista. ¿No tiene un aspecto apetitoso?
Step 7
Esta ensalada de rábano agridulce es un acompañamiento maravilloso por sí sola. También combina excepcionalmente bien con bibimbap o carnes a la parrilla, haciendo que tu comida sea aún más agradable. ¡Disfruta de este manjar de primavera, la ensalada de rábano con cebollín, para una experiencia culinaria deliciosa y saludable!
