Ensalada Crujiente de Pepino y Patata
Disfruta de la Refrescante Textura Crujiente de la Ensalada de Pepino y Patata
¡Quedaron patatas de sobra? ¡Conviértelas en una deliciosa ensalada de pepino y patata! Esta receta está repleta de pepinos frescos y patatas tiernas, lo que la convierte en una guarnición satisfactoria o en un relleno delicioso para panes de perrito caliente. Es perfecta para una comida ligera o como aperitivo que encantará a todos.
Ingredientes Principales
- 2 pepinos frescos
- 5-6 patatas medianas
- 700-1000 ml de agua (para cocer las patatas)
Sazonadores y Otros
- 6 cucharadas de sal gruesa (3 cucharadas para la salmuera de pepino, 3 cucharadas para cocer las patatas)
- 2-3 cucharadas de mayonesa (ajustar al gusto)
- 6 cucharadas de sal gruesa (3 cucharadas para la salmuera de pepino, 3 cucharadas para cocer las patatas)
- 2-3 cucharadas de mayonesa (ajustar al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza preparando los pepinos. Sumerge los 2 pepinos en agua con un poco de bicarbonato de sodio o vinagre durante unos 10 minutos para eliminar cualquier suciedad. Luego, enjuágalos a fondo bajo el agua corriente. Este paso asegura que estén limpios, incluso si decides dejar la piel.
Step 2
En un bol grande, vierte aproximadamente 700-1000 ml de agua y disuelve 3 cucharadas de sal gruesa. La cantidad de agua debe ser suficiente para cubrir las patatas. Puedes ajustar el punto de sal a tu gusto, pero como las enjuagarás, una salmuera ligeramente más salada está bien.
Step 3
Coloca una mandolina en ángulo sobre el bol de agua salada (o ponla horizontalmente). Corta finamente los pepinos lavados usando la mandolina. Usar una mandolina asegura rodajas finas y uniformes, lo que contribuye a una textura agradable.
Step 4
Corta aproximadamente 1 o 2 pepinos de esta manera, dependiendo de cuánta ensalada quieras hacer. Usar 2 pepinos dará una porción generosa. Deja que los pepinos cortados reposen en la salmuera por un momento.
Step 5
Pela las patatas y córtalas en trozos manejables (mitades o cuartos) para que se cocinen de manera uniforme. Coloca las patatas cortadas en el agua salada (con 3 cucharadas de sal gruesa) y cocínalas en el microondas durante 10 minutos para iniciar el proceso de cocción. Asegúrate de que las patatas queden sumergidas en el agua.
Step 6
Dependiendo del tamaño de las patatas, es posible que necesiten un poco más de tiempo. Cocínalas en el microondas durante 3-4 minutos adicionales, o hasta que estén completamente tiernas al pincharlas con un tenedor. Escurre las patatas cocidas y aplástalas mientras aún estén calientes. Incorpora 2-3 cucharadas de mayonesa hasta que estén bien combinadas.
Step 7
Mientras se cocinan las patatas, exprime la mayor cantidad de humedad posible de los pepinos en salmuera con las manos. Añade los pepinos exprimidos a la mezcla de patatas aplastadas y combina suavemente todo. Ten cuidado de no mezclar en exceso para preservar el crujiente de los pepinos.
Step 8
¡Tu deliciosa ensalada de pepino y patata está lista! Para obtener el mejor sabor, guarda la ensalada en un recipiente hermético en el refrigerador y sírvela fría. Es maravillosa servida junto a pan como relleno de sándwich o como una guarnición refrescante.
