Ensalada Crujiente de Pepino y Doenjang: ¡Lista al Momento!
Ensalada Instantánea de Pepino y Doenjang: Fresca y Rápida
Una deliciosa ensalada coreana de pepino (Oimuchim) sazonada con sabrosa pasta de soja tradicional (Doenjang). Cortamos los pepinos en rodajas gruesas para una textura crujiente y los mezclamos inmediatamente sin salarlos previamente, conservando su frescura natural. Esta receta resulta en un plato maravillosamente rico y sabroso, perfecto como acompañamiento o tentempié.
Ingredientes Principales
- 2 pepinos (variedad larga)
- 1 manojo de cebollino (aprox. 30g)
- 2 chiles verdes (o jalapeños)
- 1 chile rojo
- 1/2 cebolla mediana
Aderezo de Doenjang
- 1.5 cucharadas de Doenjang tradicional (pasta de soja coreana)
- 1 cucharada de Mirin (o vino de cocina)
- 1 cucharada de salsa de pescado (o salsa de soja para sopa coreana)
- 1 cucharada de extracto de ciruela (o sirope de maíz)
- 1 cucharada de ajo picado
- 0.5 cucharada de Oligodang (sirope de maíz/edulcorante, ajustar al gusto)
- Una pizca generosa de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1.5 cucharadas de Doenjang tradicional (pasta de soja coreana)
- 1 cucharada de Mirin (o vino de cocina)
- 1 cucharada de salsa de pescado (o salsa de soja para sopa coreana)
- 1 cucharada de extracto de ciruela (o sirope de maíz)
- 1 cucharada de ajo picado
- 0.5 cucharada de Oligodang (sirope de maíz/edulcorante, ajustar al gusto)
- Una pizca generosa de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava bien los pepinos bajo agua corriente y corta los extremos. Corta las rodajas gruesas, de aproximadamente 0.7 cm (aproximadamente 1/4 de pulgada). Cortarlos gruesos realzará su textura crujiente. (Consejo: Si los pepinos son muy largos, puedes cortarlos por la mitad a lo largo antes de rebanarlos.)
Step 2
Pela la cebolla y córtala finamente en juliana. Lava los cebollinos, escúrrelos bien y córtalos en trozos de aproximadamente 2 cm (alrededor de 3/4 de pulgada). Cortarlos en un tamaño manejable hará que la ensalada sea más fácil de comer.
Step 3
Retira los tallos de los chiles verdes y rojos, lávalos y sécalos. Corta los chiles verdes en rodajas de aproximadamente 1 cm (menos de 1/2 pulgada) de grosor. Para el chile rojo, retira las semillas y córtalo en diagonal. Esto añade un hermoso contraste de color y sabor.
Step 4
En un bol grande, combina todos los ingredientes del aderezo para la mezcla de Doenjang. Mezcla el Doenjang tradicional con Mirin, salsa de pescado, extracto de ciruela, ajo picado y Oligodang. Esta mezcla crea una salsa sabrosa y ligeramente dulce. Ajusta la cantidad de salsa de pescado o edulcorante según la salinidad de tu Doenjang.
Step 5
Añade los pepinos en rodajas, la cebolla en juliana y los chiles picados al bol con el aderezo de Doenjang. Mezcla suavemente todo hasta que las verduras estén uniformemente cubiertas. Ten cuidado de no aplastar los pepinos; una mezcla suave es clave. Finalmente, añade el cebollino cortado, las semillas de sésamo tostadas y el aceite de sésamo, y mezcla ligeramente una vez más. ¡Tu ensalada fresca, sabrosa y deliciosa de pepino y Doenjang está lista para ser disfrutada de inmediato!
