Ensalada Crujiente de Algas Marinas y Rábano Coreano (Paerae Muchim)
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¡Esta es una deliciosa ensalada de algas y rábano coreano, hecha al estilo de mi madre, que presume de una textura maravillosamente crujiente! El ingrediente secreto es la adición de gochugaru (copos de chile rojo), que aporta una profundidad salada increíble. Es perfecta como guarnición para un tazón de arroz, especialmente cuando se antoja algo ligero y sabroso.
Ingredientes Principales
- 1 manojo de algas marinas (paerae)
- 1 rábano coreano (preferiblemente una variedad firme como el rábano ‘chorong’)
Salazón del Rábano
- 0.5 cucharada de sal
- 0.5 cucharada de azúcar moreno
- 1 cucharada de vinagre
Aderezo para la Ensalada
- 0.5 cucharada de gochugaru (copos de chile rojo coreano)
- 0.5 cucharada de salsa de soja
- 1.5 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- 0.5 cucharada de azúcar moreno
- 0.5 cucharada de ajo picado
Toques Finales (Opcional)
- 0.5 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 0.5 cucharada de sal
- 0.5 cucharada de azúcar moreno
- 1 cucharada de vinagre
Aderezo para la Ensalada
- 0.5 cucharada de gochugaru (copos de chile rojo coreano)
- 0.5 cucharada de salsa de soja
- 1.5 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- 0.5 cucharada de azúcar moreno
- 0.5 cucharada de ajo picado
Toques Finales (Opcional)
- 0.5 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 0.5 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience preparando sus ingredientes frescos: las algas marinas y el rábano. Usar ingredientes frescos y de alta calidad es el primer paso para un plato delicioso.
Step 2
Enjuague suavemente las algas marinas bajo agua corriente. También puede remojarlas brevemente en una solución de agua salada muy suave (aproximadamente media cucharada de sal en una taza de agua) agitándolas suavemente para eliminar cualquier arenilla o arena. Enjuague bien con agua limpia 2-3 veces más. Exprima la mayor cantidad de agua posible con las manos. Finalmente, corte las algas en trozos del tamaño de un bocado usando tijeras de cocina (unas 2-3 veces).
Step 3
Pele el rábano coreano y córtelo en juliana muy fina. Intente que las julianas sean lo más finas posible, ya que esto les ayudará a absorber mejor el aderezo y contribuirá a una agradable textura crujiente.
Step 4
En un tazón, combine el rábano en juliana con los ingredientes de ‘Salazón del Rábano’: 0.5 cucharada de sal, 0.5 cucharada de azúcar moreno y 1 cucharada de vinagre. Mezcle suavemente para cubrir. Deje reposar durante unos 10 minutos para que se escabeche ligeramente. Después de 10 minutos, exprima todo el líquido en exceso con firmeza con las manos. Este paso es crucial para mantener la textura crujiente del rábano.
Step 5
En un tazón más grande, combine las algas marinas preparadas y el rábano salado y escurrido. Agregue todos los ingredientes del ‘Aderezo para la Ensalada’: 0.5 cucharada de gochugaru, 0.5 cucharada de salsa de soja, 1.5 cucharadas de vinagre de sidra de manzana, 0.5 cucharada de azúcar moreno y 0.5 cucharada de ajo picado.
Step 6
Mezcle todo suavemente con las manos, asegurándose de que el aderezo cubra las algas y el rábano de manera uniforme. Tenga cuidado de no mezclar en exceso ni machacar los ingredientes; una mano ligera conservará las texturas.
Step 7
Agregue los toques finales: 0.5 cucharada de aceite de sésamo y 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas. Estos añaden un aroma encantador y un sabor a nuez. (Este paso es opcional, ¡pero muy recomendable para un sabor extra delicioso!)
Step 8
Déle una última y suave mezcla para distribuir el aceite de sésamo y las semillas. ¡Su refrescante y crujiente Ensalada de Algas Marinas y Rábano Coreano está lista! Está deliciosa servida inmediatamente, o puede refrigerarla por un corto tiempo para un sabor aún más fresco y vigorizante.
