Ensalada Aromática de Crisantemo de Guirnalda con Aderezo de Tofu y Piñones
Receta de Ensalada de Crisantemo de Guirnalda del Chef Jung Ho-young de Altoran (Aderezo Cremoso de Tofu y Piñones)
¡Este plato presenta el crisantemo de guirnalda, rico en nutrientes, como ingrediente principal! Combinado con tofu cremoso y piñones fragantes, y aderezado con un aderezo especial de piñones y tofu, esta es una receta increíblemente simple pero saludable. ¡Disfruta de los sabores frescos y primaverales!
Crisantemo de Guirnalda y Ingredientes Básicos
- 150g de crisantemo de guirnalda fresco
- 1 cucharada de sal gruesa (para escaldar)
Aderezo Cremoso de Tofu y Piñones
- 150g de tofu suave (escurrido con toallas de papel)
- 25g de piñones tostados
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang)
- 3 pizcas de sal (ajustar al gusto)
- 150g de tofu suave (escurrido con toallas de papel)
- 25g de piñones tostados
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang)
- 3 pizcas de sal (ajustar al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara 150g de crisantemo de guirnalda fresco. Lávalo bien y córtalo en trozos de aproximadamente 3-4 cm. Cortarlos en un tamaño manejable asegura que el aderezo cubra uniformemente y facilita su consumo.
Step 2
Lleva una olla con agua a ebullición fuerte. Añade 1 cucharada de sal gruesa. Primero, sumerge los tallos más gruesos del crisantemo de guirnalda en el agua hirviendo y escáldalos durante aproximadamente 1 minuto. Luego, añade las hojas y escáldalas durante unos 30 segundos más. Inmediatamente, traslada el crisantemo escaldado a agua helada para detener el proceso de cocción. Una vez enfriado, exprime suavemente con las manos la mayor cantidad de agua posible. Cocinarlo en exceso hará que el crisantemo pierda su textura crujiente, así que ten en cuenta el tiempo de cocción.
Step 3
En una licuadora o procesador de alimentos, combina 25g de piñones tostados, 150g de tofu suave escurrido (aproximadamente 2 envases individuales, por ejemplo, de la marca Pulmuone), 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang) y 3 pizcas de sal. Licúa hasta que la mezcla esté suave y cremosa. Prueba el aderezo y ajusta la sazón con más sal o salsa de soja para sopa si lo deseas. La salsa de soja para sopa aporta profundidad de sabor más allá de la salinidad.
Step 4
Coloca el crisantemo de guirnalda escurrido (150g) en un bol para mezclar. Agrega aproximadamente 5 cucharadas del aderezo de tofu y piñones preparado. Es mejor comenzar con esta cantidad y añadir más si es necesario, ya que demasiado aderezo puede opacar el sabor fresco del crisantemo.
Step 5
Mezcla suavemente el crisantemo de guirnalda con el aderezo usando las manos. Ten cuidado de no aplastar las hojas. Para un toque extra, puedes picar algunos piñones adicionales y espolvorearlos por encima como guarnición. Esto completará tu fragante y sabrosa ensalada de crisantemo de guirnalda, que es visualmente atractiva y deliciosa. Sírvela con arroz caliente para una comida deliciosa.
