Ensalada Aromática de Cebolletas Salvajes (Dollae Muchim)
El Acompañamiento Perfecto para Carnes: Deliciosa Ensalada de Cebolletas Salvajes
Estaba pensando qué cenar anoche y rebuscando en la nevera, cuando recordé las frescas cebolletas salvajes (dollae) que compré en el mercado. Aunque las cebolletas salvajes son un vegetal emblemático de la primavera, ¡gracias a los invernaderos modernos podemos disfrutarlas incluso en otoño! Sin embargo, su aroma es más intenso y fragante cuando están en temporada. Planeaba prepararla para acompañar carne a la parrilla mañana, ¡pero su tentador aroma me impulsó a hacerla de inmediato! Este plato es maravillosamente refrescante y ácido, perfecto para cuando necesitas un pequeño estímulo del apetito. ¿Comenzamos?
Ingredientes para la Ensalada de Cebolletas Salvajes
- 1 manojo de cebolletas salvajes frescas (dollae)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 2 cucharadas de sirope de oligo (o miel/sirope de maíz)
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 2 cucharadas de aceite de perilla (deulkireum)
- 0.5 cucharadita de ajo picado
- Una pizca generosa de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, las cebolletas salvajes requieren una preparación meticulosa. Aunque pueda parecer un poco tedioso, poner empeño en limpiarlas y recortarlas realzará verdaderamente el sabor natural y fresco del dollae. Hacerlo tú mismo asegura el disfrute más fresco posible.
Step 2
Pela con cuidado las capas exteriores de las raíces, retirando cualquier tierra, hojas marchitas o pieles duras, una por una. Este paso ayuda a ablandar las cebolletas y prepararlas para la ensalada.
Step 3
Lava a fondo las cebolletas salvajes preparadas varias veces en agua fría para asegurar que se eliminen toda la tierra e impurezas. Sacude suavemente el exceso de agua y luego córtalas en trozos del tamaño de un bocado, de unos 3-4 cm de largo.
Step 4
Ahora, ¡hagamos el delicioso aderezo! En un bol, combina 2 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de salsa de soja, 2 cucharadas de sirope de oligo, 1 cucharada de vinagre de arroz, 2 cucharadas de aceite de perilla y 0.5 cucharadita de ajo picado. Mezcla bien. He añadido una cucharada adicional de vinagre aquí para darle un toque ligeramente más ácido. (¿Suena parecido al condimento para ensaladas de cebolleta o cebollino, verdad?)
Step 5
Añade las cebolletas salvajes preparadas al aderezo y espolvorea generosamente con semillas de sésamo tostadas para un aroma a nuez. ¡Todos los ingredientes están listos!
Step 6
En lugar de mezclar enérgicamente, mezcla suavemente las cebolletas con el aderezo levantándolas y doblándolas. Este método conserva la textura crujiente y la esencia fragante de las cebolletas salvajes. ¡Disfruta tu dollae muchim recién hecho inmediatamente, o refrigéralo para un gusto refrescante!
