Encurtido Crujiente de Rábano Joven (Yeolmu Jangajji): Receta Dulce y Ácida que te Hará Comer Más Arroz
Cómo Hacer Encurtido de Rábano Joven (Yeolmu Jangajji) Fácil
¿Tienes una gran cantidad de rábano joven (yeolmu) fresco y no sabes qué hacer con él? ¡Prueba a hacer este delicioso encurtido de rábano joven, dulce y ácido! Es una guarnición única que estimulará tu apetito, ofreciendo un encanto diferente al kimchi tradicional. ¡Es la manera perfecta de disfrutar de una abundancia de rábano joven y llenar tu despensa con una guarnición satisfactoria! Hacerlo es increíblemente fácil.
Ingredientes Principales
- 200g de rábano joven (yeolmu)
- 3 chiles Cheongyang
Salmuera para Encurtir
- 100ml de salsa de soja
- 60ml de extracto de ciruela (maesil cheong)
- 60ml de soju (o vino de arroz)
- 60ml de vinagre
- 50ml de agua
- 1/4 manzana (sin semillas, cortada en juliana gruesa)
- 100ml de salsa de soja
- 60ml de extracto de ciruela (maesil cheong)
- 60ml de soju (o vino de arroz)
- 60ml de vinagre
- 50ml de agua
- 1/4 manzana (sin semillas, cortada en juliana gruesa)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos la salmuera para encurtir, ¡la clave de un encurtido delicioso! Combine la salsa de soja, el extracto de ciruela, el soju (o vino de arroz) y el agua en una olla y mézclelo bien. Agregue la manzana cortada en juliana gruesa (sin semillas) a la olla. Lleve esta mezcla a ebullición, luego incorpore el vinagre y apague el fuego inmediatamente. Tendrá una sabrosa salmuera infusionada con el fragante aroma de la manzana.
Step 2
Ahora, es el momento de preparar el rábano joven. Lave bien el rábano joven y escúrralo para eliminar el exceso de agua. Córtelo en trozos manejables (aproximadamente 3 o 4 segmentos). Si usa rábano tierno y joven, 3 segmentos por pieza serán suficientes. Coloque el rábano joven preparado en un recipiente limpio. Agregue los chiles Cheongyang lavados. Vierta la salmuera caliente y recién hervida directamente sobre el rábano y los chiles. Recuerde desechar los trozos de manzana de la salmuera antes de verterla.
Step 3
Después de un día, verifique el estado del rábano encurtido. Para profundizar aún más el sabor del encurtido, vierta con cuidado la salmuera del recipiente de regreso a una olla. Lleve esta salmuera a ebullición nuevamente y luego déjela enfriar por completo.
Step 4
Una vez que la salmuera se haya enfriado por completo, vuelva a verterla en el recipiente con el rábano joven. Este proceso de hervir y enfriar la salmuera dos veces no solo extiende la vida útil del encurtido, sino que también mejora su sabor.
Step 5
¡Ahora es el momento de disfrutar de su delicioso encurtido de rábano joven! Guárdelo en el refrigerador y, después de aproximadamente 2 días, podrá saborear su textura crujiente y su maravillosamente agridulce sabor. La adición de chiles Cheongyang le da un toque picante agradable y sutil, lo que lo convierte en un plato verdaderamente especial. Si su refrigerador de kimchi se ve un poco vacío, ¿por qué no intentar hacer varios tipos de encurtidos? Este encurtido de rábano joven es increíblemente fácil de hacer y es un fantástico ‘ladrón de arroz’ (un plato que te hace comer más arroz). ¡Pruébelo!
