Elaboración Casera de Maesil Cheong (Sirope de Ciruela): ¡Refrescante para el Verano y Ayuda Digestiva!
Cómo Hacer Maesil Cheong: ¡Disfruta de un Té de Ciruela Refrescante este Verano!
Empecemos disfrutando de un refrescante vaso de maesil-cha (té de ciruela), preparado con maesil cheong. Servido con mucho hielo, ¡es la bebida perfecta para calmar la sed en verano! Una vez que tengas maesil cheong casero, lo encontrarás útil para todo: en aderezos para kimchi, para marinar carnes y en diversas guarniciones. Incluso actúa como un digestivo natural cuando se consume sin diluir para la indigestión.
Ingredientes
- 15 kg de ciruelas verdes frescas (maesil)
- 15 kg de azúcar blanca (o azúcar moreno)
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Comencemos la aventura de hacer maesil cheong! Las ciruelas de este año tienen un tamaño perfecto, ni demasiado pequeñas ni demasiado grandes. Primero, lávalas a fondo bajo el agua corriente y escúrrelas.
Step 2
Después del lavado inicial, retiré meticulosamente el tallo de cada ciruela usando un cuchillo o tijeras. Este paso es crucial para reducir cualquier amargor y asegurar un sabor limpio en el sirope final.
Step 3
Una vez retirados los tallos, vuelve a lavar las ciruelas a fondo, tres veces más, y escúrrelas bien. Un lavado meticuloso ayuda a eliminar impurezas y da como resultado un maesil cheong más limpio.
Step 4
Extiende las ciruelas lavadas sobre un colador y déjalas secar al aire en un área bien ventilada durante aproximadamente medio día. Secarlas hasta que estén ligeramente polvorientas ayuda a evitar que se ablanden al mezclarlas con azúcar y mantiene su frescura.
Step 5
Prepara un frasco grande de vidrio o una vasija de barro para hacer el maesil cheong, y ten suficiente azúcar a mano. Es una práctica común usar una cantidad de azúcar igual al peso de las ciruelas.
Step 6
Ahora, vamos a colocar las ciruelas y el azúcar en capas. Comienza colocando una capa de ciruelas en el fondo del recipiente, seguida de una capa de azúcar, luego otra capa de ciruelas y más azúcar encima. Continúa este proceso hasta que todos los ingredientes estén colocados, asegurándote de que la capa superior sea de azúcar para evitar que las ciruelas queden expuestas al aire.
Step 7
Una vez que todas las ciruelas y el azúcar estén en el recipiente, cúbrelo para iniciar el proceso de fermentación. No lo selles herméticamente.
Step 8
¡Aquí tienes una advertencia muy importante! A medida que las ciruelas fermentan, pueden producir gas. Si la tapa está completamente sellada, existe el riesgo de que el recipiente explote. Por lo tanto, es crucial dejar la tapa ligeramente entreabierta para permitir que el gas escape de forma segura. De esta manera, podrás fermentar sin el riesgo de que el recipiente reviente. Si tu recipiente está lleno, presiona bien las ciruelas. En unos días, a medida que el azúcar se disuelva, notarás que el volumen del contenido disminuye significativamente.
Step 9
¡Con estos dos frascos cuidadosamente preparados, he asegurado mi suministro de delicioso maesil cheong para el verano!
Step 10
Al colocarlos junto a los lotes del año pasado, mi cocina auxiliar de repente se siente como una despensa bien surtida, una sensación verdaderamente satisfactoria.
Step 11
A la mañana siguiente, puedo ver que gran parte del azúcar ya se ha disuelto. Con la tapa todavía ligeramente entreabierta, el maesil cheong fermentará durante 100 días. Durante este período, es importante remover la mezcla ocasionalmente para disolver los grumos de azúcar sin disolver y evitar que se asienten. Normalmente, remuevo unas tres veces durante la fermentación de 100 días. (Consejo: Puedes colar los trozos de ciruela después de 100 días para obtener un sirope más claro).
Step 12
En los calurosos días de verano, mezcla el sirope con agua y hielo para disfrutar de un refrescante té de ciruela. En el frío invierno, calentarlo crea una bebida reconfortante. Además, si experimentas indigestión, una pequeña cantidad de maesil cheong sin diluir puede actuar como un digestivo natural, calmando tu estómago. ¡Ten un verano saludable y fresco con tu maesil cheong casero!
