Elabora un Elegante Bizcocho Chifón de Castañas
Receta de Bizcocho Chifón Aromático de Castañas (Marron)
Te presentamos una receta para un bizcocho chifón de castañas suave y húmedo, hecho con mermelada de castañas casera. El rico aroma y la dulzura de la mermelada de castañas le dan un toque especial, haciéndolo perfecto para cualquier ocasión. ¡Deléitate con el sutil aroma a castaña y la maravillosa textura esponjosa y tierna de este bizcocho chifón! Con instrucciones paso a paso fáciles de seguir, cualquiera puede crear un delicioso bizcocho chifón de castañas.
Ingredientes (para un molde de chifón de 18cm)
- 1 molde de chifón de 18cm
Ingredientes para la Masa de Yema
- 4 yemas de huevo grandes
- 20g de azúcar granulada
- 50g de aceite de pepita de uva
- 50g de agua
- 80g de harina de repostería (flour)
- 125g de mermelada de castañas o pasta de marron
Ingredientes para el Merengue
- 4 claras de huevo grandes (frías)
- 50g de azúcar granulada
- 4 yemas de huevo grandes
- 20g de azúcar granulada
- 50g de aceite de pepita de uva
- 50g de agua
- 80g de harina de repostería (flour)
- 125g de mermelada de castañas o pasta de marron
Ingredientes para el Merengue
- 4 claras de huevo grandes (frías)
- 50g de azúcar granulada
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos la suave masa de yema. En un bol, bata ligeramente las yemas de huevo. Añada 20g de azúcar y continúe batiendo hasta que la mezcla adquiera un color amarillo pálido y esté espumosa. Es importante batir hasta que el azúcar se disuelva y se forme una espuma suave en toda la mezcla.
Step 2
Ahora, agregue la dulce mermelada de castañas o pasta de marron y mezcle suavemente con una batidora de mano hasta que esté bien combinada. Usar mermelada de castañas casera aportará un sabor más profundo. Asegúrese de que la mermelada de castañas se incorpore completamente a la mezcla de yemas sin grumos.
Step 3
Incorpore el aceite de pepita de uva y mezcle rápidamente para evitar que la masa se separe. Luego, añada los 50g de agua y vuelva a mezclar hasta obtener una textura suave. Mezclar a fondo ayuda a que el aceite y el agua se absorban bien en la masa. Este es un paso clave para una buena textura.
Step 4
Tamice la harina de repostería dos veces sobre la mezcla y incorpórela suavemente con una espátula hasta que no queden rastros secos. Tenga cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede resultar en un bizcocho duro. Reserve la masa de yema completada mientras prepara el merengue.
Step 5
En un bol limpio y frío, bata las claras de huevo con una batidora de mano a velocidad media. Añada gradualmente los 50g de azúcar en tres partes, batiendo hasta que se formen picos firmes. El merengue debe ser firme pero con una ligera curvatura en la punta. Incorpore suavemente el merengue a la masa de yema en tres adiciones, teniendo cuidado de no desinflar el volumen. Incorporar suavemente es el secreto para una miga tierna.
Step 6
Una vez que la masa esté lista, viértala en el molde de chifón que ha sido ligeramente engrasado o rociado con agua. Golpee suavemente el molde contra la encimera 2-3 veces para eliminar las burbujas de aire grandes. Luego, use un palillo o palillo chino para dibujar 2-3 círculos a través de la masa para eliminar más bolsas de aire. Esto ayudará a crear una superficie de bizcocho más lisa.
Step 7
Hornee en un horno precalentado a 170°C (340°F) durante 40-45 minutos. El bizcocho estará listo cuando al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. Inmediatamente después de sacarlo del horno, invierta el bizcocho chifón en su molde y déjelo enfriar completamente sobre una rejilla. Esto evita que el bizcocho se derrumbe.
Step 8
Una vez que el bizcocho se haya enfriado por completo, pase cuidadosamente una espátula o un cuchillo delgado por los lados del molde para desmoldarlo. Finalmente, opcionalmente, espolvoree ligeramente con harina de soja tostada (konggaru) para decorar. ¡Su delicioso bizcocho chifón de castañas estará listo!
